怎样保存老汤（老汤怎样保存）

家庭保存老汤量依人口多少，每次得老汤500～1000克即可保存老汤时，一定要清除汤中杂质，凉透后放入冰箱内，现在小编就来说说关于怎样保存老汤?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

怎样保存老汤

家庭保存老汤量依人口多少，每次得老汤500～1000克即可。保存老汤时，一定要清除汤中杂质，凉透后放入冰箱内。

盛器最好用大搪瓷杯，保证汤汁不与容器发生化学反应。容器要有盖，外面再套上塑料袋，放在冷藏室，5天内不会变质。

如每周吃一次炖鸡或炖肉，则对老汤不必专门煮沸杀菌。如较长时间不用老汤，放在冷冻室内可保存3周，否则应煮沸杀菌后再继续保存。

所谓老汤，是指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，时间越长，内含营养成分、芳香物质越丰富，煮制出的肉食风味越美。