正宗老卤鸡做法（终于做出来想要的香卤鸡的味道）

香卤鸡是保定名吃之一，香味浓郁、咸淡适口、酥香软烂，当地人非常喜欢，为了节省成本，我决心攻克此菜。翻阅了各种做鸡的配方，请教了老师傅、路边小作坊和资深老中医，历时3个月，用一干只鸡做了近百次试验，终于破解了配方。

今天给大家分享一下这只鸡最终的配比。

用料配比（以50只鸡为单位，每只鸡约重650克，共65斤）：君王级香料：肉桂90克、良姜90克、白芷90克。臣子级香料：草果30克、草豆蔻15克、陈皮30克、砂仁15克、丁香3克。所有香料放入香料包。

调料：槐茂酱油2斤，食盐1斤。

制作关键：

这是第一锅卤汤，此后卤鸡时可循环利用，根据比例添水加盐，补充酱油和香料，卤汤越老味道越好。

此文仅一家之言，如果您对（卤鸡、烧鸡、炒鸡）感兴趣，如果您有不同意见或更高见解请务必联系我们 ，请微信关注公众号【餐创大课堂】