西餐中刀叉和餐巾的作用（西餐的刀叉和餐巾）

作为一个吃货，我们的食物链总是越来越长越长长长长……

有时候难免会涉足一些西餐厅，但你是不是也常常对西餐厅的一堆刀叉无从下手。没关系，今天山界君就帮你们整理好了西餐厅的礼仪大全，收好啦！

西餐餐具包括刀、叉、汤匙、盘、酒杯、餐巾等。除了基本的使用外，餐具的摆放也大有讲究。

西餐餐具摆放的规则为：垫盘居中，左叉右刀，刀尖向上，刀口向内，主食居左，餐具靠右。最简单的一条定理是：由外向内取用餐具。

美式派：将食物全部切好后，将刀放在餐碟上，换为右手持叉再吃东西。

欧洲派：左手持叉右手持刀，切一块叉起吃掉

餐巾的摆放主要根据用餐的阶段来区分。

吃饭前：餐巾是放在膝盖上的，并且需要等到主人放好餐巾再把自己的放上。

吃饭时：将餐巾打开后对角线对折，并将开口朝内置于膝上，用的时候打开用里面一层来擦，再折好，这样不会让别人看到擦的痕迹。

暂时离开：餐巾折叠好放在椅子上。

吃完饭：把餐巾折好放在餐盘左边。

2.西餐上菜顺序

一次正式的西餐有六或七道菜（六道菜时，热饮和甜点二选一上桌），七道菜时上菜的顺序为：头盘→ 汤 → 副菜 → 主菜 → 蔬菜 → 甜点 → 热饮。

1. 头盘（开胃菜）

开胃菜的目的是为了刺激我们的味蕾，增加食欲。通常是由蔬菜、水果、海鲜、肉食所组成的拼盘。

2. 汤

西餐中的汤有冷汤、清汤、奶油汤、蔬菜汤四大类。相对来说，冷汤的品种较少。常见的汤有：意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、奶油汤等。

3. 副菜

除了较正式的场合外，一般可有可无。常见的副菜有：腌三文鱼、红酒鹅肝、奶酪汁龙虾等。

4. 主菜

主菜是西餐的门面。西餐中的主菜，多是精美的肉菜，并且它们往往代表着一次用餐的水平与档次。西餐中的主菜有冷菜和热菜之分，但一般以热菜为主，如牛排。

5. 沙拉

蔬菜类菜肴在西餐中也被称为沙拉，它们通常是在主菜之后被端上桌的，有时也会与主菜一起上桌。

6. 甜点

甜点主要是由糖所构成，而糖曾经在欧洲是非常奢华的食品。所以在几个世纪前的欧洲，用餐尾声的甜点被当作是宴请宾客的最高礼遇，这一点随着西餐的传承而被保留了下来。常见的甜点有：布丁、冰淇淋、水果等。

7. 热饮

热饮通常被视为一次用餐结束的标志，在一些非正式场合，热饮常被包含在甜品里。常见的热饮有：红茶、卡布奇诺、意式浓缩咖啡等。

3.西餐用餐小贴士

1.吃意面时别发出吸溜的声音，正确做法应该是用勺子抵住叉子，把意面卷在一起，然后放入嘴中。

2.切牛排应由外侧向内左叉右刀，不要发出刀和盘子摩擦的声音。尽量吃一块切一块，不要一下全切开，不然肉汁会流出，温度会下降。

3.「白肉配白酒，红肉配红酒」这是西餐里经常说的。如果你点的是海鲜、鱼肉、猪肉或者鸡肉之类烹饪后颜色比较浅的肉类的话，酒就可以选择白葡萄酒。白葡萄酒可以起到促进消化的作用。

牛肉，羊肉，鸭肉等因为口感比较重，所以归为“红肉”，白酒一般口味较清淡，如果搭配口味较重之红肉或较浓重之酱汁，会盖过白酒，感觉平淡。

4.面包是西餐中唯一可以用手吃且一定要用手吃的食物！注意，你的面包只能用手去碰，最好撕成两小块，再用左手拿来吃。

5.甜点的餐具一般在盘子的前面，所以不要拿盘子前面的餐具来吃菜或喝汤噢~

6.咖啡的勺子不能放在咖啡杯中，要放在咖啡碟里。放下杯子的时候可以用尾指在盘子和杯子之间缓冲一下以免发出声音。

7.西餐餐具都为金属，如果不小心掉落或者碰到餐盘，会发出很刺耳的声音。在用餐时您需要格外留意，刀叉轻放，避免发出声音，打扰其他人用餐。

好啦，礼仪学会了，来【山界特色西餐吧】饱餐一顿吧！

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