烤鸭店买的鸭架怎么炖汤（吃烤鸭时服务员问）

说到烤鸭，那当然是北京烤鸭最出名啦，烤鸭因为是京城特产美食，所以它在人们心目中的印象非常深刻。北京烤鸭外酥里嫩，肥而不腻，色泽金黄，是宴席常用必选菜。北京烤鸭一般是搭配黄瓜、大葱、萝卜丝、荷叶饼、甜面酱一起吃的。据说北京烤鸭饲养的鸭子，都是不同寻常的鸭子，它们喝的水都是山泉水。不知道是不是真的。这鸭的待遇也太好了。

吃过烤鸭的人都知道，当你点好菜之后，服务员就会把茶水端上桌。这时候，服务员就会问你：“鸭架怎么处理？是煲汤还是带走？”如果你第一次去吃，听到这个问题的时候，肯定不知所措，满脑空白一样，这有什么区别呢？其实内行人听到这个问题的时候，非常果断的告诉服务员四个字：“打包带走”。为什么要打包呢？我给大家分析一下原因。第一如果你在那里吃完，肯定需要另收加工费的。最少也需要20元，可能还会更多。还有如果你在那加工，可能鸭架上的肉会被削去很多，就拿个鸭架骨头煲给你喝。第二：如果你在那里煲汤的话，煲汤也需要很长时间。这时候你肯定都差不多吃饱了，最后再来个鸭架汤你肯定吃不下了，所以一个烤鸭300多块钱，如果你没吃完就走了，肯定会心疼，就这样浪费好几十块钱。所以以后你们去吃烤鸭的时候可以把鸭架带回家自己加工，做个冬瓜鸭架汤。非常好喝。下面我就把步骤详细的告诉大家。

【鸭架冬瓜汤】食材：鸭架，冬瓜，，胡椒粉，盐，香葱

第一步：先把鸭架处理一下，斩成小块。因为烤鸭是非常肥的，如果我们不喜欢喝太油腻的汤，这时候可以把鸭架上的鸭皮和肥油去掉。然后葱切段，姜切成片备用。

第二步：锅中加入两碗清水，放入几片生姜，几段香葱，因为烤鸭本身有油，锅里就不需要再放油了。然后把烤鸭放到锅里。开大火煮开，撇去浮沫和浮油。这样煮出来的汤才鲜美香甜。

第三步：盖上锅盖，然后转至小火慢炖，炖汤的话时间最好掌握在一个小时。

第四步：利用炖汤的时间，我们开始处理冬瓜，冬瓜要用白冬瓜，就是外皮有白霜的那种。冬瓜削干净皮，去冬瓜囊，切成2厘米厚度方块备用。

第五步：等鸭架汤炖得差不多的时候，打开盖子，然后加入冬瓜，加点胡椒粉，然后把盖子盖上，在炖15分钟，鸭架汤汤汁浓白，清香扑鼻。最后撒上葱花。

打包回来的鸭架除了煲汤，还可以根据自己喜爱的口味，做个椒盐炸鸭架。做法都很简单，把鸭架带回家自己加工，吃的干净卫生还实惠。一个鸭子吃了两顿饭，即使烤鸭几百块钱也不会觉得烤鸭贵了。