江西土窑鸡的做法 周末带着孩子野外烧窑去

孩子放寒假了，也该带孩子回老家看看爸爸妈妈了，老家在乡下，没什么娱乐，最好的就是带孩子野外，最有趣的就是野外烧窑，烧窑鸡也叫土窑鸡，方法虽然土，可窑出来的鸡肉的味道却另人回味无穷。既能满足口腹也能亲子娱乐，但然，

家鸡一只、芭蕉叶或者荷叶、各种调味料（随各自喜爱）、生姜蒜，锡箔纸等

铁锹、大块泥土、细绳

1.把家鸡宰杀洗净，把生姜蒜剁碎，放到鸡的肚子里去，在鸡的表面涂上调制好的调料，鸡脚，鸡头尽量塞到鸡肚子里面去，腌制1-2个小时，把芭蕉叶或荷叶用清水煮开，晾着，这时该去挖

2.挖土也是很讲究，泥一定要干净，把一块块大的泥挖来，堆在一起，说起来容易做起来很难，一般来说，搭个窑至少要花半个小时左右，先在要搭窑的地方，按照搭窑的大小，挖一个3-10厘米深的坑（这是我搭窑的做法，有利于窑保持高温，使鸡能快速窑熟），然后一层层往上搭窑，搭成一个金字塔形封顶的窑，就完成了，接下来就是烧窑的步骤了。

1. 烧窑的时候，把腌制好的鸡，用芭蕉叶或荷叶一层层裹好，一定要裹严实了，之后在裹上锡箔纸，最好多裹几层，用绳子绑好。

1. 等窑烧好了，就把烧窑剩余的木材掏出来，小心放入包裹好的鸡，放在窑的中间！最最重要的一步来了，打窑，用大的木棍，把窑最上面的泥土敲碎，一点点把所有的泥土都敲碎，记得一定要敲碎，这个才能让鸡包裹在泥土的高温中，敲好窑之后，把一层未烧过的泥盖过敲过的窑，盖一层泥的原因，是给窑形成一个类似高压锅的环境。

注意事项

• 注意烧窑的火候，如果不把窑烧的火红，是很难把鸡窑熟的。

• 打窑时不要让飞溅的泥土烫着自己！