米浆粑粑简单做法（软糯香甜填满早晨的胃）

米浆粑粑，

作为云南人的传统早点，

是童年的回忆，是舌尖上的美味，

也是不少人早餐的选择。

初阳渐起，晨鸟鸣叫，人们或是迈着忙碌的步伐，或是骑车疾行，亦或是驾车在拥堵的早高峰里，此时，街边一家四平米的小店，也迎来了一波又一波匆匆忙忙的顾客。

一勺米浆，一大勺糖，金色的蛋黄配着清透的蛋清破壳而出，落入乳白色的米浆中混合成糊，煎锅烧热舀上一大勺油，再将混合好的米浆倒入锅中，两面均匀煎制，几分钟后，一个两面金黄，热腾腾香喷喷的米浆粑粑就出锅了。

市民：“云南的特色，除了云南，没有任何地方有，所以我们时不时会来买，觉得挺好、挺合口的，吃起来软软的，加个鸡蛋，早上也有营养。”

作为传统早点，米浆粑粑现在依然存在于昆明的大街小巷，酸酸甜甜的口感，留存了一代又一代昆明人的记忆。

市民：“从小的记忆，我小时候就吃这个东西，我老祖那辈是在民生餐厅做米浆粑粑的，现在是老昆明人的记忆吧。”

软糯香甜的米浆粑粑，能够填满早晨的胃，一间四平米的小店，一天能卖出上百个，最早，米浆粑粑只是单一的大米浆，现如今更多了些花样，迎合现代的口味，有荞浆，还可以加上炼乳、牛奶。但最受欢迎的还是传统的大米浆粑粑，不加蛋的三元，加蛋的四元五，加两个蛋五元五，甜淡丰俭由人，只要你提前告诉摊主。

林阿姨：“卖出最多是单蛋，双蛋的少，什么都不加的也少。”

每一个早起的清晨，吃上一碗大米饭那是不太现实的，但是一个米浆粑粑可以。

米浆粑粑里面有米的营养，还有鸡蛋的营养，外面被煎得焦脆，里面非常软糯，闻起来有一股淡淡的蛋香，早起时候，吃上一口，方便快捷，给无精打采的早晨，添加了一份活力。

记者：左杭佼 高敏涛

编辑：梅岭