怎样做扣肉（操作步骤）

大葱，姜，切片备用，将洗净的五花肉放入锅中加入葱，姜，干辣椒，八角，香叶，料酒煮20分钟，现在小编就来说说关于怎样做扣肉?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

怎样做扣肉

大葱，姜，切片备用，将洗净的五花肉放入锅中加入葱，姜，干辣椒，八角，香叶，料酒煮20分钟。

捞出后用牙签在肉皮上扎小孔，在五花肉表面均匀涂抹老抽。

起锅烧油，七成热时放入五花肉炸制，炸一分钟后捞出，待肉冷却后切成薄片。

将肉片均匀的码入盘中，肉皮朝下，将葱姜、八角、豆豉铺在肉表面。

再放入少许肉汤，盐，鸡精，糖，生抽放入锅中蒸一个小时，取大一点的盆子扣在肉上即可。