如何制作古早蛋糕（古早蛋糕的做法）

食材：鸡蛋10个623克、低筋面粉187克、牛奶110克、玉米油130克、白糖110克、盐2克、白醋5滴，现在小编就来说说关于如何制作古早蛋糕?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

如何制作古早蛋糕

食材：鸡蛋10个623克、低筋面粉187克、牛奶110克、玉米油130克、白糖110克、盐2克、白醋5滴。

低筋面粉过筛备用。

将装有食用油的不锈钢盆用电磁炉小火加热，当油面出现纹路时，将低筋面粉全部倒入食用油中。

用刮刀搅拌均匀，无颗粒的状态备用。

将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离，蛋黄装在小碗中。

将牛奶倒入面粉糊中，慢慢搅拌均匀，此时会粘稠，不用担心。

将蛋黄分两次与面糊混合，用刮刀搅拌均匀，拌好的面糊用保鲜膜等盖好备用。

蛋白中加入盐和白糖，用电动打蛋器先快速后慢速，打至提起打蛋器有小弯钩出现的状态即湿性发泡状态。

取三分之一左右的蛋白与面糊混合，并轻轻用翻拌的方式混合均匀，然后再取三分之一左右的蛋白与之混合。

将搅拌好的面糊全部倒入蛋白中，用翻拌的方式混合均匀，注意不要消泡哦。此时可以将烤箱预热啦，上火150度，下火155度，烤箱自带的烤盘里装上凉水。

准备烤盘和油布，将油布垫入烤盘中。

将所有面糊倒入模具中，并在桌面上震几下，消除气泡，放入烤箱，水浴法烤制60分钟即可。如果不确定蛋糕是否成熟，可以用牙签插入拔出时不带湿粉来鉴别。

出炉后将烤盘在桌面上震两下，再将油布去除晾凉、切块即可。