降三高日常菜谱（应季食材巧降三高）

有资料统计，在中国人的十大死亡原因中，与代谢疾病相关的死亡率就高达35.7％，与“三高”相关的死亡人数也占总死亡人数的 27％。高血脂可以引起血管栓塞；高血压可以引起脑出血和脑血管破裂；高血糖可以引起糖尿病。防止心血管病的第一道防线就是减少“三高”和控制“三高”。

魔 法 盐

现代生活方式提倡低盐，每天的摄入量控制在 6g，能减少由食盐过多引发的高血压、哮喘、骨质疏松等疾病。魔法盐主要是在减少含盐量的同时保持菜肴的口感。

「 制 作 」

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将 7g干虾米、3g干香菇用搅碎机打碎

与 50g食盐充分搅拌

Doctor

苹 果

无肉不欢，却又担忧血脂上升，每多吃几回肉，总心有余悸，看指数时不亚于考试公布结果。

「 苹 果 皮 」

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苹果皮，含有苹果酸、膳食纤维、果胶等物质

在肠中可与胆酸结合，阻碍肠内胆酸重新被吸收

促使血中的胆固醇向胆酸转化，降低胆固醇

炖肉时加入苹果皮，可以减少油脂摄入

避免人体吸收过多的胆固醇

而苹果加热后，其天然抗氧化物质大幅增加

有助于辅助降低血脂

Doctor 山 楂

山楂富含钾盐，进入人体血液后

有利于人体内的钠盐排出体外降低血压

对动脉硬化、冠心病、脑血管病有保护作用

为心脑血管疾病患者食用肉类时提供“保护伞”

可炖肉的时候可放 6-7个山楂

Doctor 茶 水 米 饭

茶叶富含茶多酚，约占水浸出物的 70~80%

科学实验证明，茶多酚 可以增强微血管的韧性

防止微血管壁破裂出血，降低血胆固醇，抑制动脉粥样硬化

中老年人常吃茶水米饭，可软化血管，降低血脂，防治心血管病

「 制 作 」

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一般未发酵绿茶和花茶中含量较高，约 17～19％

红茶在制作中需要发酵，一般不超过 10％

淘完米后，倒入第一泡绿茶茶水或花茶茶水煮饭

米饭带有茶清香，还能预防心脑血管疾病

Doctor 芹 菜 叶

芹菜叶中胡萝卜素含量是芹菜杆中的88倍

除此之外，芹菜叶中有十项指标都超过了芹菜杆

维生素C是茎的13倍，维生素B1是茎的17倍

蛋白质是茎的11倍，钙的含量超过茎的2倍

芹菜叶对癌症有抑制作用，抑制率高达73%

其含有的甘露醇，能有效降低血压

Doctor 茄 子

吃茄子不用削皮

茄皮中含有大量的花青素，可增加血管弹性

维生素P，可降低毛细血管的通透性和脆性

保持及回复毛细血管的弹性

茄子梗部被称为茄库，也富含花青素

Doctor 葡 萄

葡萄皮中含有一种较为少见的物质--白藜芦醇

被称为心脑血管疾病的化学预防剂

可改善内皮细胞，有助于预防和治疗动脉粥样硬化

使血管舒张，对降血压、抗血栓有较好的效果

虎杖、花生、桑葚中也有这种物质

但葡萄皮中含量相对较多

「 清 洗 」

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用剪刀把葡萄一粒粒剪下（需留蒂）

放在盆里，倒入清水，完全没过葡萄

往盆中倒入一勺盐，两勺面粉

用手搅匀后静置几分钟，再用清水漂洗干净即可

Doctor 降 压 皮

橘子皮富含黄酮类化合物，陈皮中的陈皮苷

能降低血脂、胆固醇、血管的脆性

改善血管的通透性，防治老年高血压和脑溢血

香蕉中所含钾含量最多，尤其是香蕉皮

可增加尿中钠的排出，降低血容量

同时钾可以软化血管，降低血压

Doctor

健 糖 饮

两个银耳，半个南瓜去皮、改刀、去籽

南瓜切片蒸15分钟，取出，压成泥

银耳煮熟后倒入南瓜泥中搅拌

「 功 效 」

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南瓜能帮助胰岛素的分泌，也有助于通便

银耳富含植物纤维，对糖尿病患者十分有益

Doctor 健 脂 饮

带皮冬瓜 200g切成粒，荷叶 50g，山楂 5个

将冬瓜粒、山楂干、纱布包裹的荷叶依次加入锅中

加入 1000ml水，大火煮开，小火熬 15分钟即可

「 功 效 」

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山楂能降低血液粘度；

冬瓜能生津止渴，排除多余的钠元素

补充钾元素，其富含的皂甙能帮助降脂；

荷叶中的黄酮和荷叶碱能够抑制脂肪的分解

减少其进入肠道的吸收。

Doctor 健 压 饮

200g 西瓜翠衣切条

与芹菜叶、生姜放入锅中熬煮15分钟即可

「 功 效 」

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芹菜叶降压

西瓜翠衣富含瓜氨酸，可辅助降血压，改善血液粘稠

姜能中和芹菜叶和西瓜皮的寒凉，有益健康

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