野生雷公菌怎么炒(春天吃酸辣雷公菌)
春天吃酸辣雷公菌,开胃又下饭,好吃的连汤都想喝光
在七八十年代那个曾经物资匮乏的年代,一到春天,山上的野味是人们食物的重要来源之一,大家对它们视若珍宝;之后的几十年时里,随着社会的发展,人们的生活水平一下提高了,这些山上的野味被人弃之一旁,谁家吃这些都会被人说是“老土”、"抠门";然而现在,很多人却爱上了“返璞归真”,这些山上的野味再次回到了人们的餐桌上,大家都说这是“尝鲜”。
最近一直在下雨,山上除了那些疯狂生长春笋、蘑菇,还有雷公菌。
雷公菌又叫雷公地木耳、天仙菜、属藻类蓝藻纲,外被透明的胶质物,集成片状,与木耳相似,生长在雨后林间的湿地上。雷公菌不仅可以食用,还有一定的药用价值,可益气明目、清热收敛、利肠胃、清除疲劳、治夜盲症等,营养成分也比一般的紫菜要高。
用雷公菌做菜,可炒、可做汤。最好吃的是加一些酸辣椒做酸辣雷公菌,开胃又下饭。
酸辣雷公菌的做法:
食材:雷公菌、酸辣椒、生姜,蒜、香葱
步骤:
1、雷公菌泡在水中,清洗干净。因为是地上野生的,里面可能藏了一些泥土、苔藓之类的杂质,一定要多清洗几次。
2、酸辣椒切小块,没有红色的酸辣椒可以用青色的再加一些小米辣,生姜、蒜切末,香葱切成葱花。
3、锅里加水烧开,放入雷公菌,煮1-2分钟,可以让藏在雷公菌深处的杂质跑出来,也能去除一些泥土味。
4、锅烧热放油,放入酸辣椒、姜末、蒜,炒出香辣气,放入雷公菌,一起翻炒。
5、加生抽。雷公菌含大量水分,炒时会出汤汁渗出,撒上葱花略煮即可出锅。
小贴士雷公菌虽然好吃,但其性寒,一次不可多吃。
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