如何挑选一款好的珐琅锅（送对了锅就是一辈子）

本文作者：silencesky

（由于文章设置原因文内出现文章扩展阅读，请读者前往什么值得买站内查阅）

我预测，本文将会出现“看图猜罩杯、看图测腰围、看图知身高”的达人，你们发挥的时候到了

大概每个男人都会梦想在自己家里有这么一个懂情趣，肤白貌美又能做一手好饭的美厨娘吧？

“饭在锅里，人在床上”

人生赢家莫过于此。

这篇文其实静静的躺在我的草稿夹里有半年之久了，翻草稿的时候看到头图，突然发现珐琅锅的那一抹嫣红，和大长腿的那一溜雪白，居然应和了圣诞节的红白双色 ，而现在正好赶上圣诞节，于是就干脆不拖了，写出来吧。

就当作给大家的圣诞和新年献礼了。

不过说来也巧，万年只能自己送自己礼物的楼主，今年居然破天荒的收到了圣诞礼物 ： 我垂涎已久的三口珐琅铸铁锅。

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本文内容较多，10000字，20图，可先收藏备用。

本文的目录：

一、晒礼物

二、珐琅铸铁锅，既有高颜值，也是实力派

三、珐琅铸铁锅可以做中餐吗？

四、珐琅铸铁锅、珐琅钢锅和“搪瓷锅”的区别

五、50道珐琅铸铁锅菜谱大全

六、珐琅锅的购买攻略

七、珐琅铸铁锅的养护

八、送礼攻略

九、结语

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一、先晒下礼物：

人以群分，楼主有个好闺蜜，也是爱锅之人，虽然各种锅具没楼主那么多，但是也相当不少了，尤其是各式各样的珐琅铸铁锅。好早之前就说，圣诞节要送我锅来着，还非常大方的把所有珍藏都摆出来让我随便挑。

这种送上门来的，不要白不要？

这么多高颜值美物放在眼前，能忍？所以我就毫不客气的挑了。。。。。。而且一下就挑了三个~!

来来来，你们能猜出我挑了哪三个吗？

长翅膀的心型LC，我自然是不会放过啦！据闺蜜说，她原来还有白色STAUB南瓜锅和花朵型的LC锅，但是被闺蜜的闺蜜给rob走了。

看来练好rob技能很有必要，我是来晚一步啊！

本来想要下面这三口锅的，后来一想，木柄的这把这么花还是留给小姑娘用算了，我就又挑了一口蓝色海鲜锅。

下面来看看这三口锅吧，已经是我的了哈哈哈哈哈。

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1、法国进口 LE CREUSET 酷彩 珐琅铸铁 铸铁锅 心形锅 炖 煮 1.9L

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天猫旗舰店貌似只有粉色，我更喜欢红色的，貌似男女都适用。

飞翔在天际的小红心，两边小翅膀形状的锅把手非常可爱。

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2、法国进口 LE CREUSET 酷彩 珐琅铸铁圆形锅 S级新品 炖 煮 22cm

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下面就是经典圆形炖锅了，这个颜色我没有，我发现萌黄色的实物也是蛮好看的。妹子有俩，一大一小，于是我就选了大的。据说原来有三个不同尺寸的，已经被rob走一个了。话说你是多喜欢萌黄色？

3、 法国进口 LE CREUSET 酷彩 珐琅铸铁 海鲜锅 S级新品 26cm 2.2L

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第三口就是LC的海鲜锅，这个颜色官方不知道叫啥颜色。。反正挺好看的，海鲜锅我也一直没有，因为感觉平时很少会用得上，顾名思义，很适合做西班牙海鲜饭等等料理，是口径比较大，锅壁比较浅，相对来说扁平的锅型。

比如这款26cm口径的，容积才2.2L。适合做烩饭、焗饭，不太适合多汤的炖煮，我记得以前站内爆料，海鲜锅经常有比较低的价格，于是很多人没看尺寸，以为是经典锅，会买错。

收礼自然是很开心的。不过冷静下来转念一想，有些不对啊！平时闺蜜貌似没这么大方啊！难道，这是准备把闺蜜转成老公的节奏？

舍不得孩子套不到狼，舍不得美锅套不到厨神啊！

好吧，这事我得仔细思量。

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二、珐琅铸铁锅，既有高颜值，也是实力派

对于热爱生活，热爱烹饪和热爱锅具之人，一口既有颜值，又有超凡实用性的锅具，是最能博得她们的青睐的。平时不舍得买的话，过节嘛，送口漂亮好用的珐琅锅给她，考虑下？

什么锅，能既有颜值，又有超凡的实用性呢？而且还能用一辈子，作为传家宝？

这几个要求综合起来，也只有大名鼎鼎的“珐琅铸铁锅”能满足了。

珐琅铸铁锅不但是厨房里一道靓丽的风景，同时还是煎炒烹炸样样行的实力派。

试想下，从来没有一口锅能获此殊荣，有全世界各地那么多顶级名厨和美食达人专门为它写出一本本食谱：

论颜值，好看吗？当然好看。不仅好看，颜值还持久在线不会下降，即使使用多年，还能和“小乔初嫁了”一样美貌。这也能让厨娘们每天做饭都有好心情，不会产生“韶华易逝”的惆怅感。

论功能，能做啥？煎炒烹炸蒸炖煮，样样都行。

论耐用，不磕不碰不生锈，能用几辈子。从这个角度算下来，即使是一千多的锅，也比100块钱的不粘锅性价比高的多嘛。

论保养，非常好清洗，每次使用完简单洗净即可，非常简单。

论价格嘛。。。。。。大牌的珐琅铸铁锅确实贵，千把块一个。但是想想以上各种综合指数代表的性价比，真的又不算贵了，对于爱锅的美厨娘来说，1000多块的限量色LC，可比买个香奈儿包包更能讨她的欢心了。

马上圣诞节后面又是新年，平时不舍得买，逢年过节送礼这点钱也不算啥了。

更何况，现在除了Staub/LC等一些国际顶级大牌，国产也出现了很多有颜值而且相对廉价很多的产品，低到100元以内，高到1000多点，这还不就是出去吃顿饭的事？约会开房都不一定够用！

下面楼主就从使用、保养和购买等等方面，来全方位的阐述下哪些值得买，应该怎么用。

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三、珐琅铸铁锅可以做中餐吗？

对珐琅锅，很多人会有这样的疑虑，会觉得，适合我们中国家庭吗？

珐琅锅是西式的厨具，这没错，但目前为止，在全世界范围内不管是食材流通，烹饪技巧，甚至厨具的使用和选择，其实都在走“大一统”的趋势，比如西方现在开始流行用中式炒锅高温之下颠锅爆炒，而每个中国人家庭里，大概也少不了一口平底的“西式不粘煎锅”。

烹饪之道，殊途同归，传统诚可贵，好用价更高，记得这句话就行了。

珐琅锅当然能用来做中餐！不仅能做，而且效果还更好！

珐琅铸铁锅的最大职能，应该是“炖煮”，如果拿我们传统中式厨具来类比的话，那么就是“砂锅”了。

如果是早5年之前，如果问我，中式家庭炖煮用什么锅最有性价比，那我肯定毫不犹豫的说：“中式砂锅就足够了”。

那是因为那时候，珐琅铸铁锅的选择范围比较小，只有Staub、LC等一些大牌。而在价格方面，无论海淘还是代购，都是高高在上，动亦两三千块。

而现在呢？我会回答：“即使是传统中式家庭，如果只买一口用来炖煮的锅，那么最好还是选珐琅铸铁锅。”

为什么呢？下面就来分析下。先从炖煮方面来说吧。

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炖煮方面

1、珐琅铸铁锅比传统砂锅更节能。

铸铁的蓄热能力更好，烹饪相同的食材到相同的火候，所需的能源更少。从长远来看，这也是一种“省钱”。

2、珐琅锅比传统砂锅更省时间。

这个原理可以参考“高压锅”，在锅体被加热的同时，如果锅的密闭程度更高，那么锅内的温度就越高，把相同的食材烹饪到相同的火候，用的时间就越短。

一般来讲，传统砂锅的盖子上都是留有透气孔的，诚然，一些珐琅铸铁锅比如STAUB，也会有支点设计来保持一定的透气性，但珐琅铸铁锅总体上来说气密性还是要优于传统砂锅，而且同尺寸下，铸铁锅的锅盖会比砂锅的要重很多，这也是气密性的保证之一。

3、珐琅锅比传统砂锅续航更久，也更安全

大家应该也知道，很多炖煮的菜式讲究“中途不加水”，姑且不论这种说法究竟对风味有多大的影响，炖锅的续航能力，或者简单的说装同样多的水，在同样大的火力之下能持续多久不干锅，无疑是我们选择炖锅一个非常重要的因素。

一般来说，炖煮是需要长时间的，比如楼主做个红烧肉，炖个老母鸡，很多时候都是6小时起。

而很多人大概都有过这样的郁闷和尴尬，东西这边炖上了，总不能在旁边守着吧？于是去做其他的事情了，结果呢就忘记了。等闻到屋里有焦糊气味的时候，才惊觉。一看，不但炖的食材完蛋了，锅也几乎要报废，时间也是浪费了，欲哭无泪的感觉。

而珐琅铸铁锅更好的气密性和更好的内循环设计（比如Staub的雨林系统），能最大限度的减少水蒸气的散失，这样以来，同样体积的水能炖煮更长的时间。

我经常把东西炖上，放心的去午睡，起来锅内的液面也不会下降很多，而砂锅就不行了，这样做有很大的几率糊锅。

就举个简单的例子吧，我的灶具最小火，珐琅铸铁锅能保持锅内液面将沸不沸的状态，这也是长时间炖煮的最佳状态，不但能够保持99度左右的水温，而且不沸腾水蒸气就不会大量散逸（大家知道沸腾的定义哈），而且还能避免因为长时间滚沸，食材在锅内反复不停被冲击翻滚导致形态受损。

而最小火用砂锅，锅内液面是小沸腾状态，问题是我并不需要这样啊！更别说持续沸腾导致失水速度加快了。

珐琅铸铁锅是不用担心在烹饪中会突然炸裂的事情的，而如果你买了质量不好，内有沙眼的砂锅，或者砂锅用了很久已经存在暗伤，那么在炖煮过程中突然炸裂，淹没你的灶台，这也是经常有的事。

4、珐琅铸铁锅比传统砂锅更耐用。

在欧美的美食节目中，经常有人拿出一口Lodge的铸铁锅，说这是我外祖母传下来给我的，已经用了差不多上百年了。

会生锈的铸铁锅尚且如此，更别说防锈能力更好的珐琅铸铁锅了。

所以，如果你拥有一口珐琅铸铁锅，不出意外的话，是可以传家的。

即使不小心摔了，无非掉点珐琅层，要想摔碎，那可能性不大。

而中式砂锅嘛。。。。。。不说因为质量问题会导致在烹饪中破裂了，就拿我们传统的口碑最好的荥经砂锅来说吧，我家原来有个超大号的，容积大概在30L以上，逢年过节用来做卤味是必备的，一次能炖7、8只整鸡。

大概是用了20-30年吧，这已经算是非常久了，但最终还是没逃脱摔碎的命运。

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除了炖煮，其他烹饪方面

讲真，中式砂锅除了用来炖煮，貌似真的没有可以拿得出手的用途了。

拿来煎炒？粘锅。。。且不好清洗，中式爆炒更是别想。

拿来蒸？倒不是不可以，但是拓展度有限，因为开口的设计问题，一般来说很难配到合适的蒸屉，只能在内部有限空间里发挥。

至于炸？我是不敢，炖煮尚且可能炸锅，在油炸的200度以上高温之下，炸锅真的会毁容的。。。千万不要好奇尝试！

而珐琅铸铁锅呢？

讲真，除了炖煮等基本功能，你完全可以把它当作一口带有一定程度不黏性能的铸铁煎炒锅来看待。

尤其是黑珐琅锅，对比lodge的纯铸铁锅来说，内壁有黑珐琅层，不黏效果更好，蓄热能力强，拿来煎东西是一级棒，可以当作铸铁煎锅使用。

而因为锅壁很高，所以作为炒锅也是可以的，当然这里的炒是西式炒，没有中式爆炒来的爽快。但是做一些需要先煎炒再炖煮的菜，一锅搞定不用换锅，岂不是美哉？

而油炸方面，就更适合了，珐琅锅蓄热能力强，这就使得油温比较稳定，不会太高也不容易随着食材的投入而降低，所以呢，是非常适合用来做油炸的。

至于蒸，因为口径设计比较规范，所以能很方便的用一些通用的蒸屉，同时比如STAUB这类大牌的话，自己也会出专用的蒸屉，如果经常有蒸的需要，可以在购买时选择带蒸屉的套装会比较划算。

综上所述，不谈价格，从烹饪角度来说，珐琅铸铁锅是全面超越了传统中式砂锅的。而即使谈价格，在耐用度的基础上，珐琅铸铁锅也有着明显的优势。

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四、珐琅铸铁锅、珐琅钢锅和“搪瓷锅”的区别

珐琅锅不就是搪瓷锅嘛，换个“珐琅”的名字就高大上了？

在以往的文章里，经常会出现这类的话，其实这是一个认知误区。

简言之，珐琅铸铁锅、珐琅钢锅和我们7、80年代用的“搪瓷锅”，无论是制作工艺还是内部材质，都是有区别的。

而内部材质是最根本的区别，前者是比较厚实的“铸铁”，珐琅钢锅里面是优质碳钢或者不锈钢，而“搪瓷锅”则一般是薄铁皮。

内部材质不同，带来的性能和适用范围也不同。

下面引用我之前写过的分析：

在我以往的文章和爆料里，每每说到诸如Staub之类的大牌珐琅铸铁锅，往往就会有人在下面评价：“这不就是几十年前用的搪瓷嘛，换个称呼叫珐琅就瞬间高大上了，其实都是智商税。”

确实，在历史上（1918～1956年，珐琅与搪瓷同义合用。）有个含义上的共用期，之后两者的特指含义有了区分和改变，“搪瓷”更多的是指向一些家用器皿，而“珐琅”则指向一些带有艺术品性质的作品。

简单的来说，如果工艺粗糙，卖相平庸，那么就是搪瓷，如果已经精美到具有艺术性，让人看了赏心悦目，那么就足以称之为珐琅。

所谓搪瓷或者说珐琅工艺，说起来也简单，就是将无机玻璃质材料熔融，凝于胎体金属上，经过制釉、涂搪、烧制等工序，就成了内里坚硬、表面光泽的搪瓷。外部的瓷釉隔绝了空气，内里的金属就不容易被锈蚀，和瓷器相比，既有瓷器的美观，又兼顾铁器的耐用度，即使是磕碰了也不会碎，大部分情况下就是掉点瓷，不影响继续使用。

实际上现在很多怀旧主题的餐馆也会收集一些老旧的搪瓷器皿用来作为菜肴的承载品，来增添风味：

但是需要再次强调的是，我们日常所提起的几十年前的国民“搪瓷”，和现在所说的“珐琅铸铁锅”之类，并不是一回事。区别还是很大的，那么有哪些区别呢？

1、工艺上的区别，珐琅锅尤其是一些顶级大牌，制作程序复杂，成本自然也高。

2、内芯的区别，以前绝大部分家用搪瓷，内芯都是铁皮而已，为啥用铁皮？因为延展性好，容易塑形，同时成本低，那时候不锈钢虽然逐渐成为以后的趋势，但成本依旧很高，记得有看过一篇文章，是中国一个老牌搪瓷用品制造厂的厂长写的回忆录，里面讲到在自己的长做出一套好几个搪瓷器皿只能卖十几二十块钱的时候，5个德国进口的不锈钢锅，就能换来一辆奔驰轿车。

铁皮有廉价的优点，然而缺点也很明显，就是太软，非常容易变形，而变形就会导致外部搪瓷脱落，脱落后就会导致内部铁皮裸露并且开始生锈，耐用度是比较低的。

而现在的珐琅锅，内部材质一般是比较厚实的铸铁，或者是不锈钢。

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搪瓷工艺很早之前源自古埃及，后来传到中国以后，以此为基础，产生了一种我们自己的民间艺术叫做“景泰蓝”，这个命名是因为此工艺在15世纪中期的明朝景泰年间最为鼎盛，当然，景泰蓝并非只有搪瓷工艺，准确的说应该是“铜胎掐丝珐琅”，是一门融合了冶炼、烧制、彩绘等技术的艺术品。

而现代搪瓷，则是由20世纪初开始的，很多人可能不知道，最初的搪瓷家用品居然是“日货”。

在1914年，日本于一战之际向中国大量倾销低质搪瓷制品。从此，搪瓷开始成为国人的日用品。

大概是看到这种新的家用器皿受到了中国人的喜爱，有个叫做麦柯里的英国人大概是觉得有利可图，就在上海创办了中国最早的搪瓷厂：广大工厂，中国第一批搪瓷工人也正是从广大工厂走出，后来成长为中国搪瓷工业的基础。

而在1917年华人姚慕莲、刘达三创办了中国的第一家属于国人的搪瓷厂：中华美术珐琅厂。

新中国成立之后，搪瓷工业更是得到了非常巨大的发展，已经完完全全的成为了国民家用品，从喝水吃饭，到洗衣做饭，甚至晚上起夜撒尿，都有个搪瓷痰盂伺候着。

当然，在生产日用品的同时，也不乏会出现一些精美而具有艺术性的作品，比如这款60年代的花鸟盆，当时很多图案都是用这种象征幸福繁华的题材。

80年代初的桂林山水盆，这色彩搭配，这透视效果，要是LC把它拿去做成锅盖的图案，真要比现在大热的樱花系列还要大热的吧？

具体可参考文章：

#剁主计划-郑州#浅谈下搪瓷和珐琅的前世今生 - 日本 NITORI 尼达利 双柄珐琅锅

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从烹饪层面上来讲，“搪瓷锅”更适合作为容器而不是锅具，在烹饪过程中遇到高温很容易会老化掉瓷，同时由于内部材质柔软轻薄，也很容易磕碰变形，掉瓷之后就会生锈，导致无法使用。

珐琅钢的锅，基本相当于不锈钢炖锅，但在易清洁和美观度层面，要优于纯不锈钢的锅具，同时呢，锅体强度高，韧性好，不易变形，即使磕碰掉瓷之后也不易生锈，可以继续使用，属于好保养的炖锅。

但是升温块，蓄热能力差，在适用范围上，是不如珐琅铸铁锅的。之前也有过LC珐琅钢锅具的晒单，可供参考：

厨神的厨房 篇十三：#本站首晒# 瞬间回到50年代 — Le Creuset 酷彩“搪瓷锅”和“蒜臼” 开箱晒单

从耐用性来讲，高端的珐琅铸铁锅都是采用多层复合珐琅层喷涂结构，外壁光滑且厚实，硬度很高，除了磕碰，基本不会用什么损坏，且非常易清洁。

而“搪瓷锅”就是很简单的工艺，薄薄一层，很容易就破损，耐用度上是没法比的，君不见80年代流行的搪瓷器皿，有几个能到现在还完好无损的？

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五、50道珐琅铸铁锅菜谱大全

有了珐琅铸铁锅，做出一桌圣诞大餐都不是梦。不止是西餐，各种中餐传统菜式也可以信手拈来。

下面楼主就为大家总结了一些可以用珐琅铸铁锅制作的菜谱，分门别类可供选择。

以下菜谱来自我2年来发布过的食谱里精选，都是可以用珐琅铸铁锅来进行烹饪的，涵盖了炸、炖、红烧等多种烹饪方式。只要你拥有一口珐琅铸铁锅，这些菜式都能轻松完成。

或许你看了会说，楼主，你这里面并不是全都用了珐琅铸铁锅啊，有些用的不锈钢锅，或者砂锅，但楼主上面的内容也已经阐述了，珐琅铸铁锅的适用性范围可以说是全面超越中式砂锅的，所以这些菜把里面的锅具换成珐琅铸铁锅，不但可以用，还会更好。

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六、珐琅锅的购买攻略

虽然值友们现在天天喷严选，但不得不说，对于锅友们，他还是做过一些好事的。比如当初严选珐琅铸铁锅的出现，可以说是开了国产珐琅铸铁锅的先河，虽然说在款型和设计上诸多“借鉴”，但确实是把之前被LC和STAUB垄断的珐琅铸铁锅市场给打破了。

然后，让我们有了新的选择，不再一提起珐琅铸铁锅就是感觉高高在上，一两千块下不来的玩意儿。

此后不但国内的众多厨具厂商都跟进做珐琅铸铁锅，而且也在一定程度上带动了STAUB和LC的降价。

对消费者和使用者来说，这无疑是利好。

我觉得下面的内容是你们最喜欢听的。

根据我从100元到2000元大概20多种珐琅铸铁锅的实际使用经验来看，在实际使用过程中，差距不大，对于普通家庭烹饪来说，基本可以忽视。

也就是说，目前市面上同样尺寸、同样类型的铸铁锅，用起来基本都是一样好用。

当然，不同的尺寸，不同的锅型，还有黑珐琅和白珐琅之分，不能放在一起比较。

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1、如果你只买一口珐琅铸铁锅，我建议你有足够的预算的话，还是上STAUB经典圆锅24cm：

为什么要购买这款？为什么是全场最佳？我下面这篇文章里有详细的阐述：

从Staub的经典圆形炖锅，说下对珐琅铸铁锅认知和使用的最大误区

而最佳购买连接，则是下面亚马逊海外购。如果你不太在意颜值，或者正好喜欢黑色亚光表面，那么770元以内就能拿下：

STAUB 4夸脱圆形铸铁锅炖锅，黑色哑光694.2元亚马逊中国

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黑色的特价几率最高。当然，有时候其他颜色也会出现近似的价格，这个就需要你自己多多关注了。

看，其实也不贵，想当年楼主1300块钱买的呢，这都要便宜一半了。

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2、如果你没有这么高的预算，又想买一口性能和样式相当的珐琅铸铁锅，那么可以选择“copy”程度最高的淘宝心选：

价格方面，一般来说200元以内可以拿下。

【淘宝心选】简约珐琅铸铁汤锅家用电磁炉加厚搪瓷锅锅具24cm239元天猫精选

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为什么要买淘宝心选？我这篇众测文中有详细的分析：

让我们谈谈珐琅铸铁锅 - 选国产还是大牌？选严选还是心选？

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3、如果你想在煎炒烹炸炖煮的功能上，再实现一个“蒸”的功能，那么请锁定下面这个26cm带蒸屉的连接，价格经常能做到1000元以内：

Staub 珐琅铸铁炖锅40510-601-0 Cocotte / roaster，圆形 带蒸格，26厘米，5.2升，黑色珐琅内壁，樱桃红1167.31元亚马逊中国

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大容量，还带蒸屉，也没比24cm的贵很多，可以说也是很不错的选择了。

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4、如果你过年炖东西多，需要大容量的铸铁锅，那么可以考虑28cm的，经常能做到1000块出头，不过不带蒸屉有点郁闷：

STAUB Cocotte珐琅锅 圆形 带盖 (28 cm, 5,85 L, 适用于感应炉灶, 黑色哑光珐琅内壁) 樱桃红1124.94元亚马逊中国

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5、什么你说你预算只有100块不能再多了？那就去看看当当优品的吧，目前比较靠谱的品牌最低价了，经常做到99元：

当当优品 珐琅精工铸铁炖汤锅24cm 通用炉灶 火焰红419元当当

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6、如果希望尺寸小一点，预算又有限，那么可以选择严选的22cm，严选的锅开始不行，后来改版之后现在好多了，和心选差不多相当，这款历史低价到过100以内，150元以内可以考虑：

网易严选 传世珐琅锅 不粘锅铸铁搪瓷炖锅煲汤锅 22cm直火电磁炉通用锅具 胭脂红249元京东

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在模仿和摸索中进步—网易严选珐琅铸铁锅

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7、如果你想要第二口珐琅铸铁锅，或者更喜欢白珐琅，那么还是选择LC酷彩吧。

LC虽然是以白珐琅著称，但是也做一些黑珐琅的产品。

另外它有着丰富绚丽的色系和更多的迷人造型。

参考文章：

除了颜值一无是处？Le Creuset 酷彩经典圆形24cm珐琅铸铁锅

到这里有人可能会问了：“楼主，白珐琅和黑珐琅到底啥区别？为什么你建议只买一口的话买黑珐琅？”

简单的说，黑珐琅在烹饪上的适用范围，要比白珐琅更广，内壁是比较凹凸不平的细微颗粒状，上面刷一层珐琅层。和我们铁锅的特性差不多，在烹饪过程中可以“吸油”，时间久了之后，会达成良好的不黏效果。

这时候，直接在锅里做煎、炒等烹饪的话，也不会糊底粘锅，非常方便。

而白珐琅则是内壁白色，手感细腻，更易清洗，但煎炒会比较容易粘锅，糊锅之后呢也不太好清洁干净，更适合做多汤的炖煮，适用范围比较差。

那么， 本着更实用的原则，我自然更推荐黑珐琅啦。

另外在我之前的锅具文章，尤其是中式铁锅文当中，我发现相当多的人对“锅具能不能进洗碗机”这个表示纠结，这里就说下：

对于珐琅铸铁锅来说，是可以进洗碗机清洗的。

但是我并不建议进洗碗机，原因有两点。

一是铸铁锅本身重量很大，在洗碗机里有可能会压坏支架。

二是黑珐琅铸铁锅更不建议进洗碗机，因为会破坏掉养好的油膜，影响不黏效果，而如果你非要用洗碗机来清洗的话，白珐琅铸铁锅是你更好的选择。

此外酷彩的价格一直比较贵，24cm经典圆锅的话，一般在1200元左右就是入手好价了，其他各种限量版这个就要看你预算了。

当然，女生是更喜欢酷彩的哈。。。。。。比如楼主这个闺蜜。所以，如果是送礼的话，酷彩各种限量版、限量色和同色系套装，都是很不错的选择。

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8、如果你喜欢一些独立制模的国货，可以选择这些，看上去有些与众不同，也算支持国内原创了：

比如炊大皇的，历史低价也到过100元以内，楼主之前也有过晒单，评价不错，不过需要注意的是，虽然是自主设计，有些想法，但是实际使用效果还是赶不上staub经典，所以同样百元的话，抛开样式，我会选当当优品的。

炊大皇 厚铸铁珐琅汤锅 24cm无涂层炖锅煲汤锅 明火电磁炉通用酒红色378元京东

如果你想买便宜的白珐琅，可以考虑苏泊尔的，但是讲真苏泊尔的样子是挺好看，颜色也比较接近LC的效果，但就是。。。价格还是略贵。

苏泊尔supor珐琅铸铁锅经典圆形炖锅铸铁搪瓷炖锅煲汤锅直火电磁炉通用活力蓝 FLT26A1739元京东

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比如这款26cm，可关注，入手好价在300元以内。

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9、其他值得关注的，比如Logde

大名鼎鼎的Lodge也出珐琅铸铁锅的，而且是经典的荷兰锅型，而且是白珐琅。在亚马逊海外购刚开始的时候，倒是出了一大波好价，6QT的大锅不到300元就可入手，不过最近亚马逊也学坏了，这种价格好久没出现了。但是也可以关注下面这个连接：

Lodge 洛极 珐琅铸铁锅 海岛辣椒红 6 qt1079.99元亚马逊中国

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参考文章：

一抹骚紫：Lodge EC6D93 6夸脱 搪瓷铸铁荷兰煮锅 开箱晒单

这款7QT超大椭圆锅也可以关注，现在只要700多PRIME

Lodge，EC7OD43，7 夸脱椭圆铸铁搪瓷荷兰锅，红色684.89元亚马逊中国

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10、还有Staub旗下的Fontignac，不过需要注意的是它和上面的LODGE珐琅锅都是国产。

Fontignac 芳庭 珐琅铸铁锅 搪瓷电磁炉通用炖锅 24cm汤锅 时尚蓝499元京东

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参考文章：

#本站首晒#厨房里的小红花一朵：Staub Fontignac 二合一多用珐琅铸铁锅

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七、珐琅铸铁锅的养护

这个说起来就很简单了。

1、尽量避免磕碰，珐琅层是可以磕掉的，磕掉之后一个是不美观，二则是里面露出的铸铁会生锈。

2、黑珐琅锅尽量不要进洗碗机，会损害不黏效果。白珐琅锅可以进洗碗机，但要防止压坏支架和其他餐具。

3、很好清洁，使用很久也能光洁如新，但黑珐琅锅清洁内壁最好不要用洗洁精。白珐琅锅无所谓。

4、尽量避免干烧糊锅，糊锅后可以加水浸泡或炖煮，让焦糊处软化方便去除，最好不要用钢丝球来清洁内壁。

5、黑珐琅锅使用早期，可多做多油烹饪，比如炸鸡等等，养成不黏的油膜。

6、烹饪时一定注意防烫。

7、在滚沸之后，转最小火即可持续长时间烹饪。锅内液面将沸不沸，是最佳状态。

8、旺火收汁的时候，要注意搅拌避免糊底。

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八、送礼攻略

这样一口有颜有料的珐琅铸铁锅，是不是很适合来作为礼物，送给喜欢他们的人呢？至于目的是为了套对方欢心，还是预谋让她给你做一辈子饭，这个倒不重要了。

那么，除了上面的基础需求实用款，有哪些款更美貌，更适合送礼呢？下面楼主就为你推荐几款。

1、STAUB 番茄锅/南瓜锅

非常靓丽，颜值无敌！重点可关注考拉这个连接， 历史价格到过900元以内，比海淘历史最低价更低！

法国国宝 STAUB彩色珐琅铸铁1428元网易考拉

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参考文章：

厨神的厨房 篇十七：#本站首晒# 厨房里的颜值担当 - Staub番茄锅开箱晒单

2、LODGE苹果锅

圣诞夜如果送上这么一个重达8斤的鲜红大苹果，是不是很有格调？

可惜目前这款各渠道断货。。。包括美亚，淘宝C店还有少量存货，这里就不放连接了。

参考文章：

厨神的厨房 篇十八：#本站首晒#我是不一样的果粉 — Lodge 珐琅铸铁苹果锅 种草 晒单

3、STAUB 世界地图 限量版

法国进口Staub 纪念版珐琅铸铁锅20cm明日之锅煲汤焖烧炖锅煎锅1510元天猫精选

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爱的礼物！心型盖钮是不是美呆！锅盖的世界地图凸刻也是限量版。

4、STAUB 小猪锅

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小巧的造型，憨态可掬的小猪。你喜欢吃红烧肉？那这款就是最适合的厨具了！让你食欲大增。

5、LC 樱花锅 渐变色限量版

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美轮美奂，无需多言。

6、LC 心型翅膀锅

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就是片头楼主收到的礼物咯，颜色也很多。

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九、结语

一不小心又是一篇万言书，内容很丰富，几乎涵盖了有关珐琅铸铁锅所有实用的信息，非常值得收藏、点赞、转发和打赏。

这篇在我草稿夹里放了大半年的文，最终能达到这么高一个完成度，也是圆了我一个心愿，此时正是平安夜，可怜楼主没有约会，还在兢兢业业的给你们码字。。。。。。

祝大家圣诞快乐，新年愉快，在马上到来的2019年，能更多的感受生活之美。

也希望本文能对大家有所帮助，谢谢观赏！

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