软包怎么做高级（一次学8款小软包）

时间走到了下半年，也是节日密集的下半年，接踵而来的七夕情人节、中秋节、国庆节、感恩节……想好送什么礼物了吗？

中国古代有“千里送鹅毛，礼轻情义重”的说法。礼物不在乎贵重，而在于通过礼物，传达送收双方的心意、拉近彼此的距离。鲜花、首饰、糖果都是常见的礼物，却很少听说有人会收到一份面包礼物，大概是无添加手作面包的保质期短、不便运输的缘故吧。但这恰恰也表明，只有常在身边的亲近人儿，才有这份确幸，不用远寄，能随时一起分享可爱可口的小面包。

世界上最亲近的距离，不是面对面，而是可以一起吃面包。最适合用来做成礼物的面包，该是外形小巧别致，口味丰富多样，好看又好吃的，这就非今天不藏私为大家设计的台式面包礼盒莫属了。

台式面包尤其善于就地取材，把当地的作物融入面包中，红豆、芋头、花生……每一款都在无声地向我们诉说它家乡的风情。这样的面包，有一份独特的台式“古早味”。

01 台式面包灵魂CP

说到台式面包，就不得不提这两位灵魂人物——郑自盛老师&饶睿谦老师。

相信有购买蜜茶吐司课程的小伙伴，对自盛老师一点都不陌生，丰富的面包教学经验、耐心详尽的分析讲解，都让学员们受益颇丰。

而“瘦得不明显”的谦谦老师（饶睿谦），总是能用轻松幽默的方式疯狂输出知识点，学员们能像海绵一般，轻松学习吸收面包干货和技巧。除此之外，谦谦老师凭借丰富的门店指导、产品设计经验，在线下烘焙店的运营上有着独特的见解。大到门店动线设计、产品陈列，小到设备使用方法、食材的保存，谦谦老师都有自己的窍门。

▲郑自盛老师（左）&饶睿谦老师（右）

这对“台式面包灵魂CP”，今天给我们带来了一份台味十足的礼物——“传统台式面包礼盒”（莫名有种捎上自家特产去探望朋友的赶脚）。

02 8款台式特色面包

礼盒一共包含八款台湾特色小软包：爱豆红了、金菠萝、葱多多、卡仕达、芋花园、三生有杏、肉松宝贝、脆皮草帽，而其中前四款，更被台湾人民票选为“四大天王面包”。

对于日常爱面包的吃货来说，一口气做完8款面包可能有点费劲，那么不妨每次做一两个口味吧，当成品达到满意效果，再做下一款，颇有几分解锁闯关的意思。

而对于私房烘焙和面包房来说，这就是一个完整的台式面包产品系列。只需要制作1款中种面团，就能衍生出8款拥有正宗台湾味道的面包。

与市面千篇一律的现成包装馅料相比，自制馅料显得更加难能可贵。不用为了最大限度延长保质期而添加大量油脂和糖，而是真正把口味放在第一位，做出甜度适中、清爽不腻的专属馅料。这样大众化与差异化并存的产品，而且颜值吸引、制作方便、适宜量产、标准化程度高，不就是经营者们正在寻找的吗？

爱豆红了

口味：台式红豆面包

构成：中种面包 自制红豆馅 黑芝麻装饰

甜度：★★☆☆☆

难度：★★☆☆☆

口感：面包体柔软轻盈，红豆馅绵密且有颗粒感，甜度适中，整体搭配不腻耐吃。

成品保存：常温2天，冷冻7天。

金菠萝

口味：台式菠萝包

构成：中种面包 台式菠萝酥皮

甜度：★☆☆☆☆

难度：★★☆☆☆

口感：与港式菠萝包不同的是，台式菠萝包的表皮，采用包覆的方式，让酥皮的面积占比更大更饱满，吃起来是更加强烈的酥脆感受。

成品保存：常温3天，冷冻7天

葱多多

口味：台式香葱面包

构成：中种面包 自制香葱馅铺面

甜度：★☆☆☆☆

难度：★★☆☆☆

口感：特调的香葱馅，加入了两种香料，让青葱的香气更加突出，这是属于自己的小心机。

成品保存：常温2天，冷冻7天。

卡仕达

口味：卡仕达奶酥面包

构成：中种面包 自制卡仕达酱馅 卡仕达酱表面装饰

甜度：★★☆☆☆

难度：★★☆☆☆

口感：卡仕达酱的软硬度和化口性，是面包整体口感的关键。自制卡仕达内馅，把甜度和软硬度控制得恰到好处，入口顺滑易化不黏腻。

成品保存：常温2天，冷冻7天。

芋花园

口味：香芋炼乳面包

构成：中种面包 自制芋泥馅 表面装饰杏仁片

甜度：★★☆☆☆

难度：★★★☆☆

口感：内馅洋溢着芋香和奶香，轻甜且细腻， 层次丰富，每一口都有能吃到香香糯糯的芋泥，幸福感油然而生。

成品保存：常温2天，冷冻7天。

三生有杏

口味：花生杏仁面包

构成：中种面包 花生粉杏仁粒混合夹心

甜度：★★☆☆☆

难度：★☆☆☆☆

口感：黄油酱、花生粉、杏仁碎把两个面包粘合在一起，花生的香气浓郁明亮，粒粒杏仁碎增添了咀嚼的趣味，最适合和最爱的ta分享，一人一半。

成品保存：常温2天，冷冻7天。

脆皮草帽

口味：墨西哥脆皮包

构成：中种面包 黄油馅 墨西哥脆皮

甜度：★☆☆☆☆

难度：★★☆☆☆

口感：新鲜出炉或复热后，外皮酥脆面包柔软，内芯黄油已被面包完全吸收，口感更加莹润。

成品保存：常温3天，冷冻7天。

肉松宝贝

口味：肉松沙拉包

构成：中种面包 沙拉酱 肉松

甜度：★☆☆☆☆

难度：★☆☆☆☆

口感：肉松的分量，可以用“豪迈”来形容，甜软面包体和咸香肉松，不同口味的碰撞，激起了让人惊喜的火花。在这里终于实现了肉松自由！

成品保存：常温2天，冷冻7天。

本次课程由郑自盛&饶睿谦2位老师同时授课。

一次学会8款传统台式面包：其中馅料和装饰遵循“3煮、3拌、2后制”，即3款烹煮馅料 3款搅拌/装饰 2款后制装饰。这样干货满满的课程，如果你想学，找小编Vxin：bucangsi2017

‍授课老师

郑自盛

饶睿谦

课程亮点

① 中种的制作以及发酵判断。

② 台式面团的制作以及控温方法。

③ 多款特色馅料的制作&保存。

④ 8款台式面包的整形手法以及要点。

⑤ 大量制作如何优化面包制作的流程，提高生产效率。

学员特权

● 已购课程永久回看。

● 加入不藏私学习群。

● 不定期学员专享活动或优惠。

● 学习群内知名烘焙老师线上一对一答疑。

● 学员之间的即时交流、学习、分享。

学员们都表示，群内学习氛围融洽，老师很nice~

如果你想学，找小编Vxin：bucangsi2017

▲大家收到老师的回复，都受益匪浅。

▲学员之间互相分享经验，进步更快。

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