长期吃素的可以吃什么（吃素虽然好处多）

研究显示吃素可以减少患肿瘤及心血管疾病机会。某些研究指出，肉食与结肠肿瘤有相当密切的关系。吃肉多身体肥胖者患心血管疾病风险更高。吃素的人血液中所含的胆固醇永远比肉食更少，血液中胆固醇含量如果太多，这往往会造成血管堵塞，成为高血压、心脏病等疾病症的主因。虽然吃素有不少好处，但也不能忽略只吃素的弊端。

吃素的人容易出现营养问题

一个素食主义者分为两类，第一类素食主义者可以吃鸡蛋喝牛奶，变成蛋奶素，或者只吃鸡蛋，只吃牛奶。二是所有与动物相关的食物都不摄入全素。吃素的人中蛋奶吃素的人的营养也相对容易满足，主要关注铁的补充，预防缺铁性贫血。对全素食主义者来说，更容易缺少更多的营养。

1、优质蛋白质的缺乏

一般来说，吃素的人最容易缺乏的营养物质是蛋白质，一般高质量的蛋白质存在于动物性食品中，肉类、鱼类、蛋类和奶类中，高质量的蛋白质更容易被人体吸收，而植物性食品中只有大豆的蛋白质是高质量的蛋白质，如果吃素的人不能摄取足够的蛋白质，那么吃素的人很容易就会缺少这些蛋白质。

2、铁和其它矿物的缺乏

在植物性食物中，铁含量虽不高，但吸铁量却极低，远不及肉类食物，特别是红肉、肝等。因此吃素的人易缺铁，造成缺铁性贫血。

3、维生素B12缺乏症

维他命B12几乎只存在于动物性食物中，对素食主义者来说很难补充，而维他命B12缺乏又不易察觉，一旦出现症状往往为时已晚，因此吃素的人特别要注意维他命B12的补充。

4、油脂过多

因为动物性食物味道不如植物性食物，吃素的人往往喜欢用大量的油来弥补植物性食物味道的不足，往往造成油脂摄入量过多，引起肥胖、血脂过高等疾病，反而对健康产生不良影响。

不适合吃素的人

1、体质本身较瘦，抵抗力较差者及低血糖人群不适合长期吃素。

2、所有处于生育期的儿童，都处于身体发育迟缓期，长期单一吃素会导致发育不良。

3、计划怀孕的妇女，如果经常吃素，会导致雌激素水平下降，从而引发妊娠障碍。

4、经期、哺乳期的妇女；患有严重贫血症的病人不宜绝对素食

5、绝经期妇女，可加重"绝经症"。

6、患有消化性溃疡且处于活动期者，以及胃肠发炎；肝硬化，食道或胃底静脉曲张等胃肠道疾病的病人。

7、肾功能衰竭，肾结石等肾脏疾病的人。

8、患有肿瘤、消耗性疾病或慢性疾病的人群。