赣南艾米果蒸多久（赣州人吃艾米果的季节到了）

我想，人们之所以如此热爱春天

不仅仅是因为

春日里的绚烂美景

更是因为

万物在这个季节生长，生机勃勃

记忆中的春天

总有许多专属的味道

当当当…

今年的艾米果已上线，你吃了吗？

元宵至清明，正是艾草嫩叶生长期，每年元宵刚过，赣州人开始纷纷走到田间地头，摘取艾叶回家做艾米果。

据《食物本草》里介绍，艾叶还具有祛湿，暖胃，清肠、避邪气、驱寒毒等功效。

近日，小编看到好多圈友在朋友圈晒采摘艾叶的照片，虽然很累，看着满满的收获，还是挺开心的~

其实，艾草的花也很特别呢~

接下来是吃货们的福利时间

小编整理了制作艾米果的步骤

一起来学习学习吧！

艾米果制作步骤

01

做艾米果要求艾叶要新鲜，所以，一大早就要到野外采摘。以前，在赣州乡下，田间地头可随手采摘艾叶。

02

将刚采回来的艾叶挑选整理一次，留下嫩叶嫩茎，用清水洗几次就可以放进锅里煮（一般是三次就可以了，注意洗的时候手不要太用力扭出艾汁，不然做出的艾米果，味道不好）。

03

大火烧开水，放入艾叶草、放碱，大火煮15分钟左右。

04

将糯米粉和煮熟的艾叶放在一起揉搓，可酌情加入适量清水。

根据个人喜好，可制作不同馅料：

• 芝麻馅：将芝麻炒熟后磨成粉，锅中放入食用油待烧热，将白糖放入锅中熬制几分钟，再加入芝麻粉，不一会儿，香气扑鼻的芝麻馅就做好了。

• 腊肉馅：将切好的小腊肉丁、腌菜、葱花加入盐、少许辣椒粉进行顺时针搅拌，再放入锅中炒熟，香辣味的腊肉馅也做好啦~

05

将面团揉成小团，擀成厚薄适中的米果皮。放入锅中清蒸，接下来就是等待艾米果出炉啦~

艾叶米果出锅的时候，色泽翠绿，鲜艳欲滴，非常诱人。而那升腾的热气中，米粉和艾叶草混合产生的独特香味，清香而略带甜味弥漫了整间屋子。

鲜嫩艾叶的清香和糯米柔软劲道的口感完美结合，这大概就是春天留给赣州人最有味道的记忆。加入艾草的糍粑墨绿色，闻起来又清雅的草木香。清香的艾草，各式的馅料，吃起来软糯留香，让人念念不忘。

艾米果的传说

传说晚清时期，有个姓艾的女人，人称艾嫂，搭了个小茶棚摆设茶摊。为招徕顾客，就试用这种艾叶和糯米粉做成包有糖馅、形似饺子的点心应市，哪知这玩意竟清香可口，色似翡翠，一时门庭若市，供不应求。

一日，一儒者慕名而来，品尝后称赞名不虚传，遂问此品何名，艾嫂笑对来者无言可答。儒者见艾嫂热情和蔼又胖乎乎矮蹬蹬的，便风趣地说："我替你取个名吧。"艾嫂点头应允，儒者戏说："这玩意既是艾叶和米粉做的，又形似你艾嫂，就叫它'艾米果'吧"！在座顾客听后一齐拍手叫好。从此，"艾米果"这道点心就传遍全县，成为春季应时佳点。

艾米果的种类

饺子状

球状

三角形状

长条状

饼状（用月饼模具压制的）

一口咬下去

早已不是单纯的艾草味道

还有春天的味道

家乡的味道

传承的味道

……

赣州的小伙伴们

不妨在春天的某日

放下繁重的工作杂事，放松心情

来到绿野田间

采一束新鲜、天然无污染的艾草

做上一份美味可口的艾米果

和家人朋友一起尝尝吧！

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