三文鱼温泉蛋拌饭（一个烤三文鱼头）

冬日的夜晚，约上两个喝酒的朋友，去上一家日料小店，叫上两个小菜，暖一壶小酒一边吃着一边喝着。盐烤三文鱼头是我个人非常爱点的菜，耐吃、下酒且还不贵，所以每当盐烤三文鱼头上桌，就是续杯换壶的时候了。

“想想就很美好，不是吗”

配料

三文鱼头、柠檬

海盐、黑胡椒

姜、米酒

三文鱼头对半刨开，把鳃去干净，用水冲洗几遍，放少量姜丝，里外均匀的抹上海盐混着米酒反复揉搓，放一旁腌制15-20分钟就行 。

鱼头不单单只有骨头，脖子处有鲜嫩的大块鱼肉，鱼皮也富含丰富的胶原蛋白，烤出来下酒再好不过。

烤箱现预热，在烤盘上铺上锡纸，表面上刷一层橄榄油，把煎好的鱼头放上面。180-190℃单上火 ，大约15-20分钟就可以（实际时间根据鱼头大小决定），切 一片柠檬准备上桌。

如果一个鱼头不够吃，那就再来一块青鱼身搭配在一起吧。

时间到了，出炉的时候别忘记磨一点细碎的黑胡椒撒上去增加辛香，如果这个时候你的米酒也恰好热好了那就完美了。