正宗牛肉白萝卜汤（清炖白萝卜牛肉汤）

俗话说得好：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。”在寒冷冬日，正是吃萝卜的好时候；而牛腩是白萝卜的好伴侣——清炖牛腩白萝卜：白萝卜皮脆、肉嫩、多汁，能理气助消化，增强免疫力；牛肉脂肪含量低，补血长劲儿。白萝卜和牛肉恰恰又是相宜的黄金组合，健脾消食。清炖出来的牛腩还能煮面、配青菜，一举多得。

时间：1小时以上

主料：新鲜牛腩1000—1500克 白萝卜1根

辅料：大葱、姜片、黄酒、八角、盐

1. 牛腩切成大小均匀5厘米左右的块状。锅中放入适量冷水，牛肉块放入锅中，大火烧开，焯水去血沫然后捞出。

2. 焯水的同时，高压锅内加入适量水烧开（要喝汤的话就多加些水），将焯好的牛肉放入锅中大火煮。

3. 放入葱段、姜片。

4. 倒入适量黄酒。

5. 放入1—2粒八角，等锅开后撇去少量浮沫。盖上锅盖和高压阀，锅开后转中小火焖制30—40分钟左右。

6. 取出适量焖好的牛肉和牛肉汤。

7. 将去皮洗净切成滚刀块的白萝卜放入牛腩汤中。

8. 加盐焖煮10分钟左右即可。