酸奶买哪个最好（酸奶最贵的不一定是最好的）

卡士酸奶被誉为“酸奶中的爱马仕”，我个人也很喜欢卡士的酸奶，跟其他品牌酸奶相比，卡士的口感相对好一些。

只是没想......到卡士酸奶的质量会频频出现问题，这就是卡士一直定位的：高品位、高品质、高标准？

近期在上海市市场监管局发布的2022年第7期省食品安全抽检信息显示：一批卡士酸奶双歧杆菌C-1风味发酵乳不合格，酵母检验值超标60倍！

什么是酵母？

酵母超标危害大不大？

酵母其实是一种天然发酵剂，牛奶通过酵母才能发酵成酸奶

酸奶中的酵母本身是安全的，并不是害菌，但是如果超标有可能会导致胃肠功能失调，甚至会出现胀气、腹泻等情况。

大人肠胃不适，挺一挺或许也就过去了。

但是对于孩子来说，不论是胀气还是腹泻，都会给孩子带来极大的痛苦。

作为家长购买贵的酸奶，不仅是想让孩子吃得好，更希望能吃得更健康，更有保障。

一旦酸奶中的酵母超标，酸奶也会变得更容易变质，并且影响口感。

最贵不一定是最好的

如何选购酸奶

1. 真假酸奶

市面上有不少虽然打着【酸奶】的旗号，但其实是名不副实的假酸奶。

首先，我们来看看酸奶的标准——2010年发布的《食品安全国家标准》如下：

2.1发酵乳

以生乳和/或复原乳为原料，经杀菌、发酵后制成PH值降低的产品。

注：复原乳，是指将干燥的或者浓缩的乳制品与水按比例混匀后获得的乳液。

2.1.1酸乳

以生乳和/或复原乳为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品

2.2风味发酵乳

以80%以上生乳和/或复原乳为原料，经添加其他原料，经杀菌、发酵后制成PH值降低，发酵前或后添加或不添加食物添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。

2.2.1风味酸乳

以80%以上生乳和/或复原乳为原料，经添加其他原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵前或后添加或不添加食物添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品

从该标准中，我们可以看出，只要是真酸奶，其成分至少含有80%以上的牛奶和/或复原乳。而且我们从酸奶名称带不带【风味】二字可以看出区别。

酸奶中含有燕麦、果粒、谷物、糖等其他其他添加剂为风味发酵乳或者风味酸乳。

软奶中只含有奶 特定菌，并且不含有其他添加剂为发酵乳或酸乳。

现在我们再看看家里的那些酸奶，看看它们的成分，是不是有的牛奶和/或复原乳含量太低，甚至根本不含牛奶和/或复原乳的呢？

这些假酸奶，充其量只能称为饮料而已。

2.学会看酸奶配料表

一个人的能力怎么样，我们可以从简历中探询一二，那么这瓶酸奶如何，我们可以从它的配料表中得知。

在配料表中，我们首先看蛋白质含量、其次是含糖量，最后则是看添加了什么其他添加剂。

蛋白质

在国家标准中，发酵乳每100g中至少需要含有2.9g的蛋白质，风味发酵乳每100g中至少需要含有2.3g的蛋白质。

虽然很多酸奶都没有标出钙含量的，但一般情况下，蛋白质含量高的，钙也会相对高一点。

含糖量

不论是大人还是小孩，大部分人都喜欢偏甜的酸奶，但是糖吃多，本身就没太大好处。

而酸奶中的配料表中的白砂糖、葡萄、糖浆、麦芽等都属于额外添加的糖。

因此看到酸奶中有这个糖、那个糖，还是果断地舍弃吧。

其他添加剂

按照国际出台的标准中，发酵乳跟风味发酵乳的区别在于添加剂上，而这些林林总总的添加剂自然是越少越好。

好的酸奶才能吃健康，特别是作为父母，在孩子吃喝方面，更为慎重，食品安全问题频频出现，我们都应该学会如何让孩子吃得放心、健康！

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