野生蕨菜的坏处（被誉为山菜之王）

蕨菜对于农村人来说，是意义非凡的。在农村有一句俗语“蕨菜台，不害羞，一直生长八月中秋”，蕨菜是许多农村家庭改善生活的最好的野菜之一。将新鲜的蕨菜采摘下来晒干，在冬天的时候，也可以拿出来炒肉、凉拌等。

蕨菜的口感不错，许多农村家庭，特别是山区的家庭家里都会有晒干的蕨菜。但是这些年，被誉为“山菜之王”的蕨菜似乎越来越不再那么感兴趣了，这是为什么呢？

记得曾经有一个报道，说食用蕨菜对身体有非常负面的影响。像蕨菜中含有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物，而这些，都是对身体的健康非常不利的，甚至还有致癌的风险。

蕨菜所含的这些物质，确实对身体有一定的影响，但是食用蕨菜真的会对人体也造成影响吗？农村人在做蕨菜的时候，都会先经过绰水后，再捞到凉水里漂上很长的一段时间再食用。如果没有经过绰水和漂洗的蕨菜是有股苦涩味的。

经过这两个步骤，其实不仅可以去除苦涩味，同样也能把其中的有害物质的含量大幅度的降低。只要不直接大量食用没有加工过的鲜蕨菜，对身体的健康是不会造成影响的。而这就是我说的，抛开剂量谈危害，就是典型的耍流氓。

蕨菜中的某些成分对人体健康有害，是指在大量摄入的情况下。而经过加工，有害物质的含量是微乎其微。只要合理的食用，蕨菜不仅对人体无害，还是餐桌上非常美味的山珍。