粤菜师傅培训课程（关注湛江首期粤菜师傅）

湛江首期“粤菜师傅”培训班开班

为深入贯彻落实广东省委书记李希关于实施“粤菜师傅”工程的指示要求，坚决打赢全市脱贫攻坚战，7月27日上午，由市委农办（市扶贫办）、市人社局、市商业技工学校联合举办的湛江市“粤菜师傅”首期培训班在市商业技工学校岭南校区正式开班，出席开班仪式的有市政府、佛山驻湛江扶贫工作组、市委农办（市扶贫办）、市人社局、市商业技工学校、各县（市、区）扶贫办相关负责人及建档立卡有劳动能力贫困户学员共70多人。市委农办（市扶贫办）主任李建艺主持开班仪式。

开班仪式上，贫困户学员庞志森代表全体学员谈了参加培训的感受，并作学习表态发言。市商业技工学校校长谭小敏介绍了学校的办学特色。市政府副秘书长洪涛对办好本次培训班提出三点要求和期望，一是要严密组织；二是要科学施训；三是要确保安全。

据悉，本次培训免费为贫困户学员提供食宿条件，对贫困劳动力的培训内容因人而异，实行差异化培训，重点在于使贫困劳动力获得一定技能，在农村和乡镇从事一般的技能服务活动。贫困劳动力经过培训后，不需要考取合格证和各种资格证书，统一颁发结业证书，并将被推荐到省内外星级酒店和各类餐饮企业进行就业。市委农办（市扶贫办 ）主任李建艺表示，此次培训班是根据省委、省政府要求实施的以“学粤菜，促就业，助脱贫”为指导思想，旨在通过大力开展技能培训，增加贫困户收入，达到脱贫致富目的。

江门首个“粤菜师傅”培训基地挂牌

为大力实施“粤菜师傅”工程，加强粤菜技能人才队伍建设，8月1日，江门市首个“粤菜师傅”培训基地在台山市广东厨艺技工学校正式挂牌开班培训，副市长梁许赞及相关部门负责同志出席了挂牌仪式。首期培训班约有100名学员，全部来自台山市的各乡镇，其中约50名是精准扶贫对象，约25名是低保户，还有约25名其他有志从事餐饮行业的劳动者。

该“粤菜师傅”培训基地主要有三个特点：

注重培训保障

江门市首个“粤菜师傅”培训基地——广东厨艺技工学校是江门市厨艺职业教育的品牌，是全省唯一一家厨艺技工学校，在国内外具备一定的影响力，是粤菜师傅、广东饮食文化的传承者和传播者，为“粤莱师傅”工程培训班的开启提供了硬件和师资方面的有效保障。

注重特色培训

江门市“粤菜师傅”培训班通过专业人才培养、短期职业培训、定点合作培训、校企合作师傅带徒弟等方式分类开展职业技能教育，同时充分考虑劳动者未来的就业方向，通过培训增强劳动者创业就业技能，全力锻造将粤菜发扬光大的中坚力量，促进“粤菜师傅”更好地就业创业，增收致富。

一是将“粤菜师傅”培训与乡村振兴战略和精准脱贫攻坚工作有机结合起来，重点对有志创业的劳动者尤其是精准扶贫对象开展培训，并在培训中加入创业类和适合乡村类菜式的课程，引导培训对象参训结束后，就地就近在乡村开设“农家乐”类的乡村菜馆。

二是瞄准用工需求，针对目前各大酒店、酒楼厨师缺乏的情况，重点对有志从事餐饮业的劳动力开展培训，提高其就业能力，并推荐到相关酒店、酒楼就业。

三是发挥江门市作为“中国第一侨乡”的优势，大力培养粤菜技能人才，并择优输送到国外的酒店、酒楼就业，将“粤菜文化”传输到世界各地。

注重政策激励

江门市通过一系列政策扶持“粤菜师傅”工程：

一是落实省级劳动力技能晋升培训补贴政策，获得厨艺方面职业资格证书（如中式烹调师、中式面点师等）的可获得1600-2500元补贴，贫困家庭学员还有500元生活费补贴）。

二是实施江门市首席技师激励制度，推动树立粤菜行业标杆、打造粤菜名厨。对粤菜传承成果显著、菜系品牌突出、入选江门市首席技师的高级技师给予最长3年期每人每月1500元的补贴。

三是支持建立粤菜师傅技能名师工作室，对入选江门市技能名师工作室一次性给予10万元的建设经费、对领衔名师给予最长3年期每人每月1500元的补贴。

四是实施高级技师生活补贴政策，对获得厨艺相关工种的高级技师，给予1万元生活补贴。

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省委农办 省扶贫办

2018年3月15日

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来源：湛江市委农办、五邑人社

主办单位：广东省扶贫办

承办单位：南方报业传媒集团·南方网

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编辑：郑炳巽

审校：付强

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