比较喜欢吃酸的有哪些菜(冬天多吃酸走路不打窜)

#暖冬生活记#

入冬后温度降低,正是补身体的黄金时期,但往往这个时候很多人是没有食欲的。老话说,“冬天多吃酸,走路不打窜”,“酸”指的是酸味食物,能有效开胃,还可以促进钙质吸收。

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以后天气越来越冷,尤其下雪之后,走路更应该稳一点,老年人腿脚不利索,身子骨差,可千万不能摔倒,常吃酸,补钙润肠,精神好!

天变冷后,建议中老年人:常吃4道酸味菜,增强体质,精力饱满过寒冬!

一、西红柿炖牛腩

1、一块牛腩,洗净后切成块,再切成小方块;4个西红柿,去皮后切成小块备用。一段大葱切成斜片,生姜切成姜片,八角2个。

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2.锅中添入清水开大火烧开,加适量料酒去腥,凉水下入牛腩,煮开以后再焯水两分钟,撇去上面的浮沫,两分钟后捞出控水。

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3.重新起锅加入半勺食用油,放入八角炸香,倒入葱姜,再倒入牛肉开小火翻炒5分钟,从锅边加点料酒,翻炒均匀,再放入半勺生抽

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4.先下入一半的西红柿,加适量清水,水开后炖一个半小时。然后放入另一半西红柿,加食盐、鸡精、白糖、生抽酱油各适量,翻炒均匀。

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5.改中火再炖五分钟,拣出大料和葱姜,五分钟以后关火起锅,倒入汤盆中,最后再放一点香菜,酸甜可口的番茄牛腩就做好了。

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二、醋溜土豆丝

1.两个土豆,洗净后削皮,切成细丝,放入清水中,加入少许白醋,避免土豆丝氧化变黑。

大葱切成葱花,生姜切成姜丝,蒜子切成蒜片,再剪几个干辣椒段备用,青椒、红椒各半片切成细丝,放在一起。

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2.把土豆丝里面的淀粉冲洗掉,控水备用。

锅中开始烧水,加食盐、白醋少许,水开后下入土豆丝,焯烫10秒钟,捞出控水过凉,然后控去水分备用。

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3.另起锅添入少许食用油,油热后放入葱姜蒜爆香,再放入红干椒炒出香味,倒入土豆丝,快速翻炒,从锅边倒入适量白醋,加入食盐、鸡精、胡椒粉各适量,大火翻炒均匀.

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4.再把青红椒丝下锅,快速翻炒30秒,起锅前淋入少许花椒油,简单翻炒几下,即可关火起锅盛入盘中。

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三、酸汤肥牛

1、一盒牛肉卷,一小把粉丝,一棵娃娃菜,切成细条;生姜切成姜片,大葱切成马蹄片,小米椒切碎,红泡椒去籽后切碎,一起放入料碗中备用。

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2、锅内烧水,加少许植物油,水开后,下入粉丝和娃娃菜,翻动几下,加入食盐,开大火煮1分钟,捞出控水放入盆中。

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3、等水再次沸腾后,加少许料酒去腥,倒入牛肉卷,焯水15秒,倒出控水。

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4、炒锅烧热,加少许食用油,倒入姜蒜和辣椒炒香,加入火锅底料一小块,翻炒出红油,加一勺清水,倒入一罐啤酒,然后添入适量清水。

加入生抽、白醋、料酒、食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖各适量,搅拌化开调料,再加入老抽几滴调色,开大火把汤汁烧开。

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5、准备青红辣椒各适量,切成细圈,放入料碗中,小葱一根切成葱花,放在一起。

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等汤汁烧开后,加点陈醋去腥增香,倒入牛肉卷,再勾入少许水淀粉,继续煮10秒钟,即可关火起锅装入盆中。

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然后放上青红椒和葱花,再撒上少许白芝麻。另起锅添入半勺食用油,等油温烧至六成热时,把热油浇在盆中,激发出香味。

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四、糖醋里脊

1、一块里脊肉,洗净后切成1厘米宽的长条放入盆中,加食盐、胡椒粉、料酒各适量,用手抓匀,腌制15分钟左右。

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准备生姜一小块切成姜末,大蒜几粒依次拍扁,切成蒜末,一起放入小盆中备用。

2、另外准备一个面盆,加入淀粉、面粉各一把,加入少许植物油,适量清水,边加水边搅拌,拌至面糊能拉丝,然后把腌好的肉条倒入盆中搅拌均匀。

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3、锅内烧油,油温烧至五成热时撤火,再把肉条依次下入油锅中,全部下完以后,再上火继续炸,等炸至肉条外表微黄色时,捞出控油。

等油温升到6成热时,再倒入锅中,重新复炸20秒左右,等外皮金黄酥脆时,即可倒出控油备用。

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4、另起锅,加入少许底油,倒入姜末和蒜末,炒出蒜香味以后,再加入适量的清水。

加入番茄酱25克,白糖40克,白醋30克,食盐2克,搅拌化开,煮至汤汁起大泡时,再勾入少许水淀粉,使汤汁更加浓郁粘稠。

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5、再淋入少许明油,然后把肉条倒入锅中,快速翻炒,使肉条均匀地裹上糖醋汁,就可以出锅装盘,最后再撒上少许白芝麻,即可食用。

比较喜欢吃酸的有哪些菜(冬天多吃酸走路不打窜)(22)

“常吃酸,护肝胆”,朋友们喜欢吃酸味食物吗?冬天经常吃点酸的,增强体质,润肺保肝身体棒,腿脚更有劲!

(第一名厨编辑:明明)

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