荠菜10种做法大全（春季最鲜美的荠菜）

美食者不必是饕餮客，而制造美食者，必定阅过人间百味，又能返璞归真，回到食物本身。

哈喽，大家好，我是爱啰嗦的厉大叔，欢迎大家来和大叔一起交流美食，如果想了解更多的美食制作，请大家关注大叔，大叔每天都会和大家分享一些美食制作的方法的。今天要跟大家分享的美食是：【荠菜】。

首先跟大家说一声抱歉，停更了三天，家里的长辈去世，陪着老娘去外地亲戚家里奔丧，去送老人最后一程，尽到晚辈应尽的责任，回来家里第一时间就开始更新文章，也在准备视频的拍摄，希望大家不要怪罪。

今天咱们来说说荠菜，荠菜又被称之为“田菜”，“地儿菜”，在我国大部分地区都有分布，如大叔这里一样，荠菜在大部分地区都是野生的，也有少部分地区有种植荠菜的，作为春季三大野菜之一，荠菜除了食用，在采摘晒干后，还可以作为中药入药，有凉肝明目，治痢止血的功效。

每年的三月初，春风一吹，田野中，庭院中，小路旁的荠菜纷纷露头，可以说是只要有土地的地方，就能见到荠菜的存在。荠菜虽然好，可是在农村里却是一种与返青农作物争抢水肥，对于农作物有危害性的杂草，所以农民不得不在春季下田除去荠菜。

清明这几天，温度慢慢的上升，天气也是格外的好，大叔这里的人们纷纷出行去郊游踏青，除了游玩，也有很多人去田野里挖荠菜，挖荠菜可是一项技术活，大叔以前就见过不认识荠菜的，挖了半天挖了很多杂草，荠菜却没有挖到几个的，所以大家如果有打算去挖荠菜的，最好先了解一下荠菜的样子及特点，或者向有经验的人多询问一下，以免累了半天挖了一堆杂草闹个大笑话。

那么荠菜挖回来了该怎么食用呢？前几天大叔在写春分那篇文章的时候就有朋友跟大叔说他们那里的食俗是三月三吃荠菜煮鸡蛋，荠菜煮鸡蛋大叔确实是没有吃过，也不知道味道如何，不过大叔这里吃荠菜也是有很多种吃法的，下面大叔就分享几个荠菜的做法给大家，希望能在这吃荠菜的季节里帮助到大家。

美味蒸荠菜的做法：

【食材】

荠菜300克，面粉适量，食用盐适量

【做法】

第一步：将荠菜清洗干净，摘去老叶、枯叶后沥干水分，撒上适量的食用盐，快速抓拌均匀备用。

第二步：准备适量面粉，分两次撒在荠菜上，用手抓拌均匀，使荠菜上均匀的裹上一层面粉。

第三步：蒸锅上汽，将荠菜放入蒸笼中，大火蒸8-10分钟左右即可出锅，根据个人的口味搭配上一些蘸料即可食用。

小贴士：

洗净的荠菜略微沥干水分就可以了，不用太干，撒面粉的时候就能自然粘裹上。

蒸制荠菜的时间不宜过久，蒸过头就不好吃了，一般以8分钟左右为宜。

蘸料可以用味极鲜，白砂糖，蒜蓉等根据个人口味调配。

荠菜春卷的做法：

【食材】

主料：荠菜200克，猪肉糜300克，春笋100克，春卷皮30张

辅料：鸡蛋1个，料酒1汤匙，生抽1汤匙，葱姜末适量，食用盐5克，胡椒粉适量

【做法】

第一步：将荠菜洗净，摘去老根及老叶、枯叶，春笋洗净，切片，起锅烧水，将春笋及荠菜分别焯水30秒钟左右，捞出凉水过凉，均切成碎备用。

第二步：猪肉糜中加入1汤匙料酒，1汤匙生抽，适量葱姜沫，5克食用盐，适量胡椒粉，1个鸡蛋，搅拌均匀，再加入荠菜碎和春笋碎，5毫升的芝麻油，顺时针搅拌上劲备用。

第三步：取一张春卷皮，将适量馅料放在春卷皮中，包制成春卷。

第四步：起锅烧油，油温6成热时将春卷下锅，中火将春卷炸至两面金黄即可出锅。

小贴士：

荠菜馅中我加入了5毫升的芝麻油，这是个人口味，可以不加，也可以加色拉油。

春卷皮买的现成的，也可以自己制作。

荠菜猪肉包子馅料的做法：

【食材】

猪肉糜300克，荠菜300克，蚝油2汤匙，生抽1汤匙，胡椒粉适量，芝麻油2汤匙，葱姜沫适量，高汤适量

【做法】

第一步：荠菜清洗干净，摘去老根、老叶及烂叶，锅中烧水，将荠菜焯水30秒后过凉水，切成碎备用。

第二步：猪肉糜中加入2汤匙蚝油，1汤匙生抽，适量胡椒粉，适量葱姜沫，芝麻油2汤匙，搅拌均匀。

第三步：将荠菜放入肉糜中，搅拌均匀，分次加入适量高汤，（小半碗就够了），顺时针搅拌，使肉馅充分吸收高汤即可

然后包包子就不用再重复写了，以前的文章多次提到包子的制作方法。

小贴士：

同春卷一样，芝麻油是个人口味，不喜欢可以不加或者加色拉油。

加入高汤是使肉馅更加的鲜美，如果没有高汤可以加适量清水，不要加过多，过多肉馅稀了不好包制。

关于荠菜的做法还有很多，如荠菜煮鸡蛋，荠菜鸡蛋饼，荠菜丸子等等，鉴于篇幅今天就先介绍这三种，大家都还有哪些荠菜的食用方法，不妨在评论区留言告知，大家一起分享吧。

对于今天分享的美食：【荠菜】大家有什么看法或者建议吗？欢迎大家在留言区给大叔留言，跟大叔一起分享，交流美食吧。

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