食用油长期吃一种行不行（这2种油别再吃了）

​前几天我分享了如何选择食用油，有粉丝表示，你说了这么多，到头来我还是不知道选哪一种，其实没有哪一种油是最好的，只是不要长期吃一种油，合理搭配最关键。今天就跟大家分享一下两种不能吃的油。

废话少说，第一种就是存放时间过长的油。我们买东西都会看保质期，买油也是一样，但是瓶子上的保质期是在密封的状态下的保质期，一瓶油打开以后的保质期可远没有那么长。针对常见的几种食用油变质难易程度，从易到难依次为：葵花籽油＞大豆油＞玉米油＞菜籽油＞花生油。也就是说葵花籽油最容易变质。

所谓的油变质，其实就是在非密封的环境下，油被氧化了，虽然说现在的成品食用油都加入了抗氧化剂，但是时间长了氧化还是难以避免的。一般来说打开的食用油最好在3个月内吃完。变质油不仅会产生令人恶心的“哈喇子”味，而且还会产生对人体有毒的物质，长期食用无异于慢性中毒。

那么怎样辨别油有没有过期呢？一是没过期的食用油颜色清亮，而时间长的食用油，颜色会变得暗淡，同时还有部分杂质。二是新鲜的食用油味道清淡柔和，而过期的食用油会出现酸败甚至上文说的额“哈喇子”味。

最好的办法就是我们平时要注意食用油的保存。一是如果短时间吃不完大桶油，可以选购的时候买小容量的油，二是尽量选择不透明的油瓶，避免光照，减缓氧化过程，一般橄榄油，亚麻籽油都是用深色的玻璃瓶装的，就是这个原因。三是油壶每次用完最好清洗一下，如果做不到也要把油壶中的油彻底用完后再换，避免新旧混杂。总之，就是要保证食用油的新鲜。

现在说第二种不能吃的油，那就是所谓的自榨油。很多人都会迷信所谓的“原生态”、“自榨”这样的字眼，觉得现在工业化生产的东西，都不够纯，只有自己种的花生、向日葵等，拿到小作坊榨出的油才是最纯正的。

这样的油原料倒真的是真材实料，问题在于加工过程。这些小型的加工作坊，会榨一次油就清洗一次设备么，估计一年洗一次的都是良心商家了。这些机器上肯定挤满了陈年油垢，这些变质油有哪些危害，我们上文也已经说过了。再者这些榨油的生产人员会执行严格的食品安全措施么？

这些估计大部分小型榨油作坊都不会有。现场榨出的油尚且有这么多安全隐患，更不用说网上出售的那些所谓自榨油，你连它是不是真正榨出的都不知道，在花生油、葵花籽油中掺入大豆油，再加点花生油香精，没有专业设备根本检测不出来。

最重要一点，这些所谓的自榨油大部分都没有经过正规严格的质检。花生、葵花籽等榨油原料非常容易被黄曲霉污染，要知道这是一类致癌物，其毒性相当于鹤顶红的 68 倍，氰化钾的 10 倍。正规厂家的油会经过严格的黄曲霉检验。长期食用黄曲霉超标的自榨油，结果是什么可想而知？

所以，配合上一期挑选食用油的文章，我们日常吃油有这4个标准，一是选择正规渠道购买，选择明确标注食品保质期、生产日期的产品，认准标签上的SC 或 QS 标志；二是打开的油要在3个月内吃完；三是不要长时间吃单一品种的油，要经常更换；四是尽量少吃油。

“什么油才是健康的？油多久会坏？这2种不健康的油，不要再吃了”以上图文均是“湘湘的厨房”原创。如果您对此有不同的看法，欢迎留言分享！您的分享，点赞，转发和留言都是对我的鼓励！

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