开封小吃摊位（开封一家30年小吃摊）

说到小吃摊，不知道你们从小生活到大的地方有没有这样的，从来不觉得它的存在多么重要，甚至在网上都搜不到更多的讯息，但只要问你同龄的人，一定都吃过，并且几天不吃还会馋，所以经常要到小摊边上解下馋。这样的小吃摊，经常会经营几十年，食客的主要群体也是年龄不大的学生，几年换一批，每一批都跟老板的关系不错，这也是很奇妙的一种缘分。开封也有一家这样的小吃摊，老板大叔做的是炸鸡。

小学附近30年小吃摊

这家小摊的位置在汴京路小学的附近，老板夫妇经营它已经30年了，对于旁边的小学生来说，这也是陪伴他们从小到大的美食。家长在接孩子放学后，也会到小摊位前买上点回家吃，所以看起来是个大人小孩都喜欢的小吃。不少食客都是从小学在他家吃，长大工作了，依旧会回到老地方，吃这个忘不了的味道。

和其他快餐店的炸鸡不一样

炸鸡对于现在很多人来说，都是外国的连锁店，裹上面粉炸成一份份，暂且不说健康营养方面，因为毕竟油炸的东西都差不多，价格方面就比较贵。这家小摊的大叔，做炸鸡的方法，完全和快餐店里的不一样，属于我们自己的炸鸡，也是我们更喜欢的味道。

先卤后炸更入味

大叔做的炸鸡在选择食材方面就比较讲究，首先要不大的小鸡，处理干净后，先通过长时间的卤制，使得鸡肉进味，而后带到摊位上。食客点单的时候，要先去卤鸡的位置，选择要多少钱的，大叔就会将整只鸡剁成小块。剁好的鸡放到油锅里，第一遍去水分，捞出后放到另一口油锅中继续炸到外皮酥脆。

大叔加料实在

不一会就炸好了，让人惊讶的是，大叔拌鸡的料给得也太实在了，几大勺的花生往里面放，不是花生碎，就是剥好的整花生，再加上两把葱花，一些调味，能吃辣椒的还会放一大勺油辣子，拌好后的样子让人看了流口水，香味四溢。鸡块小点的地方，已经被炸的酥脆了，像鸡腿这样的，口感更是外酥里嫩，因为提前卤过，所以不用担心里面的鸡肉没有味道，相反的是味道层次丰富。

说实话，写这篇文章的时候，口水已经在分泌了，毕竟炸鸡对于很多人来说，都是难以拒绝的美食，怪不得在学校门口开这么多年，有人从小吃到大，一点都不夸张。