怎样做霸王别姬这道菜（教你霸王别姬的做法）

教你“霸王别姬”的做法，辞旧迎新过大年，滋补又暖胃，收藏了

甲鱼又叫鳖，民间又叫千年王八，甲鱼全国都有分布，一般生活在池塘，

水库，湖泊，以及水流缓慢的河流里。

甲鱼味道鲜美，营养价值极高，富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素。

甲鱼肉非常滋补，具有降脂降压，预防贫血，养颜护肤，增强免疫力，补虚壮阳的作用。

甲鱼野生产量非常少，现在市场上大多是人工养殖的，即使是养殖的，其营养价值仍然

很高。

甲鱼的市场价格很高，野生的要几百元一斤，人工养殖的也要60-80元一斤。

很多人见过甲鱼，或者吃过甲鱼，但是，甲鱼怎么去腥，怎么做好吃，

就不知道了。

今天我们就用甲鱼，加半只鸡，来做一道千古流传的“霸王别姬”。

为什么甲鱼加鸡肉被称为霸王别姬？ 别姬好理解，鸡谐音“姬”，

霸王就是“王八”倒过来念。

详细做法步骤告诉你，学会过年了给家人露一手，真的很有面子：

第一步：处理甲鱼，甲鱼头很多友友不敢吃，那就剁掉不要，

其实甲鱼头是可以吃的，甲鱼头不伸出俩怎么办？有一个技巧，

把甲鱼翻过来，甲鱼头就伸出来了，我们用刀把甲鱼头剁掉。

锅中烧水，水开后，把去头的甲鱼放入烫一下，方便去掉甲鱼的外皮。

去掉甲鱼的外皮后，吃起来才不会那么腥。

烫20-30秒后即可。

把甲鱼表面的皮用手撕掉。

甲鱼外皮去掉，处理干净后，用刀沿着甲鱼的壳把甲鱼分成两半。

把甲鱼内部白色的东西去掉，它是甲鱼的脂肪，不撕掉吃起来会很油腻。

然后把甲鱼用刀斩成小块，甲鱼壳不要斩，

第二步：半只土鸡，清洗干净后，剁成块。和甲鱼肉放一起。

处理好的甲鱼冷水下锅，

加入一点姜，葱，

高度白酒，

焯水一遍，去除甲鱼的血水和腥味。

水沸腾后，用勺子撇去浮沫，5分钟后，控水捞出，用清水冲洗干净备用。

一段大葱切成段，

党参5克稍微切一下，切成节，

切一点当归片，

准备一把红枣，一把枸杞，

第三步：锅烧热，（因为甲鱼胶质比较多，容易粘锅），所以加人油滑一下锅，

把热油倒出，然后加入猪油，猪油化开后，下入甲鱼和鸡肉，

大火翻炒均匀，

把葱段放入，加少许干青花椒去腥增香，

翻炒15秒后，加入清水，

把当归，党参，红枣，枸杞放入，

甲鱼壳也放入，

大火烧开，水沸腾后撇去浮沫，

转入砂锅，盖上盖子，转小火，炖45分钟。

炖甲鱼的时间，把香菇清洗干净，去蒂，切成片，

炖汤放素菜有解油腻的作用，香菇有增鲜解油腻的作用。

45分钟后，甲鱼汤已经炖得差不多了，

把切好的香菇放进去，

加入适合自己口味的食盐，

盖上盖子，再炖5分钟。

5分钟后，就可以关火出锅了。

一道滋补养身 ，汤鲜肉嫩的甲鱼鸡肉汤就做好了。

快过年了，把这道“霸王别姬”分享给你，喜欢所有的友友们健康，幸福，平安，快乐！

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