经济实惠食堂100道简单炒菜：就好这口脆低卡

有这么一道素菜，看上去平平无奇。

但却在火锅店却格外热销！！！

只要放在火锅里涮上一会儿，入口就能听见嘎嘣嘎嘣的脆响声，口感麻辣脆爽，尝上一根就能分分钟俘获你的味蕾。

这道素菜叫贡菜，又名苔干，还因咬起来嘎嘣脆响，得名“响菜”。

清乾隆年间曾进贡朝廷，后因年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。

贡菜是一种天然绿色的高档脱水蔬菜。就像木耳一样，虽然是干菜，但是一泡就发，变得色泽翠绿，吃起来嘎嘣脆响、味道更是鲜美回甘。

要是你以为它只能下火锅吃，那就大错特错了！

除了下火锅，还能做贡菜炒腊肉、凉拌贡菜、贡菜肉丸.......吃法多种多样。

特别是现在天气渐渐变暖，大家都喜欢吃一些爽口的凉拌菜。

来一道凉拌贡菜，虽然看上去仍不起眼，但吃起来清脆爽口、十分开胃，同事们都被种草了。

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⊙贡菜不是莴笋做的

第一眼见贡菜，很多人都以为它是莴笋做的，实则不然。

贡菜，属于莴苣属植物的一种，虽然看上去和我们常吃的莴笋很像，但并不是同一种蔬菜。

相较于莴笋，贡菜的根茎细长，色泽也更加鲜亮、质地也更加脆爽。

削过莴笋的人都知道，削莴笋会有白色的液体渗出，但是贡菜不会哦~

⊙贡菜的营养也比莴笋高不少

不仅长得不一样，贡菜的营养也比莴笋高不少！

贡菜含有丰富的蛋白质、维生素和钙、铁、钾等微量元素和碳水化合物，是很适合一家老小吃的健康蔬菜。

它的含水量高、热量低，每100g的鲜贡菜仅有24千卡，简直就是理想蔬菜了！

特别是正在体重控制期的姐妹，快点看过来！脂肪含量这么低的贡菜，你值得拥有！

而且贡菜含有大量的膳食纤维，食用后可以增强饱腹感，这样就不会动不动想吃东西啦~简直就是控制体重的小能手！

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⊙生态种植，自然晾晒而成

贡菜，在我国已有2000多年的种植历史，还多次登上国宴。

我们的贡菜来自苍山下、洱海边一处环境优美、土壤肥沃之地。这里光照充足、热量充沛，生长出来的贡菜品质更佳。

有了合适的自然条件，鲜贡菜还需要丰富的种植经验。种的时机必须把握准确，种早了，苔干中纤维太多不长肉；种迟了，苔干收获时只剩下一把叶子。

同时坚持生态种植，引山泉水灌溉！不打农药！不施化肥！让每一根贡菜都自然生长，一切都呈现出绿色生态的模样~

刚成熟的贡菜一副水灵灵的模样，需要尽快加工、脱水。

农户们一大早就开始在地里忙碌，撸顶叶、切老根、刨老皮，“打苔脑”的一系列动作一气呵成。

采摘回来的贡菜只有zui鲜嫩的部分会被切成宽1cm左右的长条，所以一根鲜贡菜只能做成4根贡菜！

▲ 一个人每天zui多能切100条

在云南的阳光和微风的沐浴下，悄无声息脱去水分，一点点变成绿色条状的贡菜，zui大程度的锁住贡菜的鲜！

晾晒3-5天就能晾干！而在其他地方起码也要7天！

自然晾晒而成的贡菜纹理清晰、色泽自然，完全无色素添加。

相比鲜贡菜，晾晒后口感得到了进一步升华，吃起来更加脆韧，久煮不面！

晾晒好的贡菜会切成小段打包，一小盒一小盒的包装好，这样回家一泡就能直接做菜，超级方便的！

一斤贡菜能泡发5-6斤，足够一家人吃上6顿，真的很划算！随便抓上一小把，泡发后就能拌满满一大盘凉菜，吃货们千万别错过啦！

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