闻名天下的淮扬菜（这几道淮扬菜名气是真的大）

作为中国传统四大菜系之一的淮扬菜可谓是受到很多美食爱好者的喜欢，其发源于扬州、淮安，兼具了两地的综合特色。

淮扬菜无论从外形还是口感上来说，都代表着当地独特的饮食文化，通过品尝淮扬菜可以体会到不一样的风土人情。

以下几道经典的淮扬菜，可谓是色香味俱全，还没品尝，看着就会让你口水直流，我们一起来看看吧！

松鼠桂鱼

这道菜从外形上来看就十分的惹人喜爱，是聚会以及过年的时候，淮扬当地家家户户几乎都会准备的菜肴。作为年夜饭的标配，独特的造型和金黄色的色泽，让人食欲大增。

再搭配上熬制的特色酱汁，混合着鲜嫩的鱼肉，吃起来酸酸甜甜的，十分开胃，一口接一口真是让人欲罢不能。红红火火的松鼠桂鱼一端上桌，绝对是争相品尝的佳肴。作为淮扬菜的特色美食，松鼠桂鱼自然首当其冲排在了第一。

盐水鸭

这道美食有着悠久的历史，其中以南京金陵盐水鸭最为有名。食物的原材料准备起来不复杂，关键是做法也十分的简单，但正是如此，才能将食物的原汁原味展现得淋漓尽致。

搭配卤汁和适量的盐水，味道咸香浓厚，鲜嫩美味。并且盐水鸭十分便于储存，可以作为特产带回去给家人品尝。

蟹粉狮子头

扬州的蟹粉狮子头自千百年以来就盛誉不衰，甚至在隋代就被列为扬州四大名菜之一。而蟹粉狮子头就是在传统狮子头制作的基础之上，结合季节的发展赋予其变化，从而研制出了这道传世名菜。

蟹粉狮子头十分受人喜爱，一个个圆形的狮子头放在精致的汤匙里，既美观又美味。并且食材可以根据季节和气候进行变化，还可以添加各种养生食材在里面，例如在冬天时可以和母鸡一起炖，这样做出的狮子头更加鲜美、营养。

兴化醉蟹

螃蟹是淮扬菜中会经常出现的食材，以鲜香味美著称。而兴化醉蟹是以应季的螃蟹为原材料，加上米酒、香料等醉制而成。一口螃蟹咬下去，感受蟹肉和蟹黄在嘴里爆汁的感觉，加上蟹黄独特的香味，真是让人为之惊叹。

品尝过这道美食的人，基本上都是流连忘返，怎么吃都吃不够。虽然醉蟹的吃法较为新奇，但这样做可以除去螃蟹的寒凉，不失为一种健康的搭配。

软兜长鱼

软兜长鱼是江苏淮安地区的传统名菜，是当地人民用于招待贵客的美食佳肴。吃起来鲜嫩可口、真是别具一格。其实软兜长鱼是鳝鱼的一种，它可以起到补益气养肾脾的功效。对于人体有着很好的养生作用，是一道不可多得的营养菜品。

它虽然在当地十分的出名，但是其制作需要一定的技巧，可不是人人都能学会的。当地的大厨经过多年的学习和改良，将这道菜的口味变得更加醇厚。如果大家去到江苏淮安的话，这道软兜长鱼是一定要去品尝的。

淮扬烫干丝

这道菜是扬州的一道传统小菜，从外形上来看色泽十分的诱人，口感吃起来也是软嫩无比。烫干丝多和其它菜品搭配着一起吃，作为一道小菜，既可以配茶也可以配酒，算得上是当地的饮食特色了。

今天给大家推荐了六款特色淮扬菜，不知道有没有激起你对食物的欲望呀，如果您有机会到淮扬当地游玩的话，不仅要赏美景，也要品尝这些特色佳肴哟。这一期的分享到这里就结束了，朋友们，我们下期再见吧！