土豆炖牛腩怎么浓稠（有人焯水有人直接炖）

你知道国宴上的土豆炖牛腩，为什么那么软烂又有味吗？今天我来教你肯定不比国宴上的差，按我这样做连汤汁都不剩。

先将土豆切成大一些的方块，放在清水中浸泡备用。

配料准备生姜切丝，干辣椒切碎，再来两个八角，两块桂皮和两片香叶。

再将牛腩也切成稍大一些的方块，不要切太小了，因为遇水煮后会收缩的。

锅中凉水，下生姜和大葱再倒入牛腩，再加入料酒，锅中水开煮2--3分钟后，撇去浮沫，再将牛腩捞起沥水备用。

起锅烧油，下配料炒香，再下牛腩，翻炒两分钟，将水分炒干，并炒出牛油，下点料酒，稍作翻炒，再倒入没过牛腩分量的水，下适量的盐，老抽上色，最后来点香醋。

再一起倒入加热好的砂锅中，然后盖上盖子，小火炖40分钟，可千万别把汤汁炖干了，还有土豆没下哦。

炖得差不多的时候再下土豆，放适量的鸡精调味，也可以不加，根据个人口味来加，再盖上盖子小火炖煮15--20分钟。

时间到了就可以装盘了。

总结一下，牛腩稍切大一点，防止焯水后缩水变小，炖煮前下少许的香醋，土豆在起锅前15分钟加入，防止时间过长将土豆炖化了。

喜欢吃牛腩炖土豆这道菜的，赶紧去做起来吧。

欢迎在评论区留言哦。