清炒芹菜怎么炒出来才好吃（饭店炒的芹菜为什么那么好吃）

现在正处三伏天，天气炎热，特别煎熬，虽然每天都很难受，但日子还要一天天过，所以我们每天要在吃饭上多改善，吃的清淡些，多吃蔬菜。推荐大家多吃芹菜，夏天里吃芹菜有好处，有清热解毒的作用，防止出现咽喉疼痛、口腔溃疡等，另外多吃芹菜有一定的减肥效果，芹菜中含有丰富的膳食纤维，多吃增加饱腹感，不会产生过高的热量，帮助消化，所以记得常吃芹菜。

芹菜营养价值这么高，却有很多人不爱吃，觉得自己炒的芹菜没有饭店的好吃，即使一时兴起炒上一盘，顶多吃两口，剩下的全浪费了，而到饭店里点一份炒芹菜，总显得不够吃，差距就是这么大，一点也不夸张，自己炒的芹菜，吃起来又老又柴，饭店炒的又脆又嫩。

饭店炒的芹菜为什么那么好吃？其实每做一道菜方法很重要，只要方法对了，在家也能吃到饭店味儿。我起初很不喜欢吃炒芹菜，觉得芹菜是一种特别难吃的蔬菜，不过后来吃过舅舅大厨做的炒芹菜后，才发现芹菜也很好吃。

所以一道菜，方法用错了，食材再好都难吃，那么究竟怎么炒芹菜呢？舅舅大厨教我一招，利用这个小技巧，再也不怕炒坏了。今天给大家分享一下炒芹菜的做法和小技巧，学会大厨这一招，芹菜脆嫩又入味，特别实用的方法，快看看。

炒芹菜

准备食材：西芹、配菜（猪肉、牛肉、豆干、木耳、百合等）、蒜瓣、生姜、生抽、食盐、白胡椒粉、食用油

今天炒一道芹菜炒肉，这样炒出来芹菜好香，更好吃，你也可以换成别的菜炒，按自己喜欢来。

将芹菜的叶子去掉，清洗干净后，切成小段，或者将芹菜斜刀切片，放入碗中后，撒一勺食盐，抓拌均匀，腌制一会儿。

然后将猪肉处理一下，猪肉冲洗后，切成细丝或者薄片，放碗中，加生抽、食盐、生姜末、白胡椒粉、淀粉、食用油，搅拌均匀，再用手抓捏几下。

猪肉腌制十分钟，入味了更好吃。炒锅预热加油，倒入猪肉，炒到变色后盛出待用。

炒锅留底油，烧热后，倒入蒜末炒香，再将芹菜倒入锅中，开大火炒半分钟，大火炒芹菜，可以减少水分流失，那么芹菜失水少就会更脆嫩。

炒半分钟后，将猪肉重新倒入中，调中火，加入少量生抽，适量食盐和少许白胡椒粉，再开大火爆炒十几秒即可出锅了。

炒芹菜时，要注意这些：

炒芹菜不能直接下锅炒，需要在炒前这么做，将芹菜切好后用盐腌一会儿，这么做之后再炒，芹菜就会变得又脆又嫩了，而且芹菜加盐腌制后，芹菜不会有苦涩味，还增加了底味，那么这样炒芹菜特别脆嫩，又入味；

炒芹菜不能用小火，要大火爆炒，这样芹菜失水少，营养也流失少，更有营养口感更好；

芹菜本身有很浓的味道，那么放调味料时，不用放得太多，用一点生抽、食盐和白胡椒粉就可以了，多了反而不好。

想炒出饭店味儿，记得照着上面的方法做一遍，这样就很容易炒好了，大家可以试试看，做法很简单，一看就会，试试吧。