费大厨香芋蒸排骨做法 软糯喷香的香芋蒸排骨

软糯喷香的香芋蒸排骨，粉糯鲜美，营养丰富，老人小孩都适合

香芋是一种可以提高人体免疫力、预防癌症的很好的食材。香芋独有的蛋白能在人体内转化为免疫球蛋白，从而可以预防或减少病毒的侵害。经常食用香芋能达到很好的抗癌效果。食用香芋还可以促进人体新陈代谢，维持身体正常生长和发育。香芋也是美容养颜的食品之一，它含有的碱性物质可以中和人体的酸，很好的维持酸碱平衡，为肌肤补充水分和弹性，经常食用可以有效的减少细纹产生，延缓衰老等等。

香芋肉质细嫩，口感清甜，很受人们的喜爱。它可以制作成主食、菜，甚至是甜品。做法各式各样，口味也大不相同。今天要将香芋与排骨一起制作，做一道香芋蒸排骨，无论是排骨还是香芋，隔水蒸后非常软嫩，肉一撕就下来了，非常适合小孩子和牙口不好的老人来食用。对于家里有老人和孩子的家庭来说，这道菜再合适不过了，不仅味道好，营养也搭配均衡。

【菜名】：香芋蒸排骨

【配料】：猪排4根、香芋1块、香葱1根、姜半块、豆瓣酱2勺、生抽1勺、淀粉1勺、料酒适量

【烹饪过程】：

1、将香葱清洗干净后去除根部，留葱叶切成圈，姜去皮后切成碎末，准备好相应的食材；

2、将排骨放入冷水中浸泡二十分钟左右，可以有效的去除血水和杂质，清洗干净后捞出淋干备用；

3、将排骨装入大碗中，加入适量的料酒，料酒可以有效的去除排骨的肉腥味，抓拌均匀；

4、将切好的姜末倒入排骨中，再加入两勺豆瓣酱，再次将排骨抓拌均匀，使排骨充分与豆瓣酱混合；

5、再倒入一勺生抽和一勺淀粉，抓拌均匀后放入冰箱中冷藏腌制至少1小时以上；

6、将香芋清洗干净后去除外皮切成块状，将香芋块放入盘中，有秩序地铺开一层，不要上下叠在一起；

7、排骨腌入味后从冰箱中取出，放在装有香芋块的盘子上，再将盘子放在蒸锅中，隔水蒸至少半小时以上；

8、将蒸好的排骨拿出，感觉汤汁多可以倒出去一部分，将提前准备好的葱花均匀地洒在排骨上装饰点缀，一道美味的香芋蒸排骨就做好了。

【烹饪小贴士】：

1、排骨放入冷水中浸泡的时间要足，这样才能浸出血水让肉质变得更香更嫩。

2、调料要抓拌均匀，让排骨每个角落裹满料汁，放入冰箱中冷藏至少一小时以上可以让排骨更加腌制入味，时间充足的话可以适当延长时间；

3、用筷子戳一下排骨，轻易穿过就是熟了，从蒸锅中拿出时要小心水蒸气，不要被烫伤。

蒸后的排骨和香芋，盘中会留下很多水蒸气和料汁的混合物，可以将汤汁倒出一部分，不怕麻烦的话也可以将排骨回锅炖一下，料汁加少许水淀粉勾芡，大火收汁，口感也不错哦！