香煎小比目鱼（上桌妙光的迷迭香香煎比目鱼）

又到周末，终于有时间在家做点喜欢的菜了，前阵子囤了一大袋好食材——野生海捕格陵兰比目鱼，这种鱼类生长于极寒无污染海域，纯净生长环境造就了格陵兰比目鱼丰富白嫩的肉质，鱼肉纹理清晰可见，肉质洁白细腻，尤其是低脂高蛋白，VD含量非常高，适合孩子和健身人士长期食用。 格陵兰比目鱼的捕捞管理十分严格，目前基本上欧洲地区捕捞的格陵兰比目鱼，大都通过了MSC可持续渔业认证，就是这个简单干净的小蓝鱼标识，包装上有了它就说明这是一款可持续的海产品，保证不会因为过度捕捞让这种鱼消失，能让我们现在和未来都有鱼可吃。 比目鱼肉质多汁鲜嫩，烹饪过程中，也始终保持嫩滑口感，它含有丰富的不饱和脂肪酸Omega-3，肉质鲜嫩白皙，适合蒸、煮、烧烤、油炸、烟熏等多种烹饪方式。

By 绿野仙踪olivia 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 比目鱼 两片
• 连枝番茄 一串
• 迷迭香 两支
• 樱桃萝卜 两颗
• 芝麻菜 适量
• 柠檬 少许
• 盐 适量
• 现磨黑胡椒 适量
• 黄油 适量

做法步骤

1、准备好食材

2、比目鱼冷藏或室温自然解冻。

3、解冻后两面撒盐和现磨黑胡椒，抹匀后加入迷迭香碎腌制20分钟。

4、连枝番茄、芝麻菜、樱桃萝卜、柠檬洗净备用。

5、然后平底锅加热，放入黄油。

6、待黄油融化后，加入比目鱼，鱼皮朝下大火煎熟。

7、然后翻面，两面煎至金黄。

8、放入整只迷迭香和连枝番茄煎一下出锅。

9、做好啦

10、成品

小贴士

Olivia美食记录： 1、腌制过的比目鱼会有稍许水分，入锅前倒出即可。 2、煎鱼时需要大火煎制，待一面煎熟再翻面，这样可保持鱼肉的完整。

比目鱼的营养功效

在药性功效方面，比目鱼具有祛风湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助于降低血中胆固醇，增强体质。

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