糯米糖藕丸子最正宗的做法（无油糖醋藕圆的做法）

糖醋丸子是一道男女老少通吃的开胃菜，炸过的肉丸子裹上精心熬制的糖醋汁，酥脆酸甜。但不油炸的丸子肯定会少了酥脆，于是乎加入了藕碎增加了脆脆的口感，酸甜爽口的糖醋藕圆你值得拥有。

By C大小姐太傲娇 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 猪肉 150g
• 莲藕 150g
• 料酒 1勺
• 鸡蛋 1个
• 生抽 1勺
• 生姜 适量
• 盐 1茶匙
• 糖 一茶匙
• 料酒 1勺
• 酱油 2勺
• 白糖 3勺
• 陈醋 4勺
• 清水 5勺
• 生粉 1勺
• 清水 2勺

做法步骤

1、猪肉洗净切块，生姜去皮

2、生姜和肉一起搅成肉糜

3、肉糜加入一勺酱油一勺料酒一个鸡蛋，搅打上劲

4、莲藕去皮切块

5、藕切碎

6、藕碎放入肉糜中，加入一勺香油，一茶匙盐和糖，搅拌均匀，再加入葱花（图片忘记拍了）

7、肉馅抓在左手中，从虎口处均匀挤出，就是一个小丸子

8、用勺子刮下来，微微整形

9、放入未沸的水中。锅里倒入凉水，水底开始冒小泡时就可以汆丸子了。等全部的肉全部变成丸子后，煮开。

10、将煮好的丸子捞出备用

11、或者是提前把肉全部整形成肉球

12、煮开一锅水，放入肉圆汆熟

13、将煮好的丸子捞出

14、配糖醋汁，1勺料酒2勺酱油3勺白糖4勺醋5勺清水

15、将糖搅拌至融化

16、将调好的糖醋汁倒入锅中，开火

17、倒入丸子，搅拌一下

18、一勺生粉加2勺清水搅拌均匀

19、糖醋汁煮开后倒入水淀粉勾芡就可以出锅了

20、最后撒上葱花或者香菜点缀

小贴士

做肉丸子我喜欢用猪前腿肉，肥肉和瘦肉的比例大约在1:2左右。这样的口感会比较嫩一点，也不会觉得油腻。

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