蛋黄黄油酱制作方法（烘焙DIY自制蛋黄酱）

蛋黄酱，Mayonnaise，有人喜欢有人恨，因为含油量真的不少，但是喜欢吃的人也真不少，我也是其中之一。

国内的某丘牌的蛋黄酱，配上水果吃真好吃。不过现在我更爱咸味点的，配上面包，做三明治吃。

早上来上一份鸡蛋三明治，抹上自己做好的纯手工蛋黄酱，真好！

面包可以自己做，我是偷懒买的啦。鸡蛋嘛，自己煎吧，sunny side还是over easy，想怎么煎怎么煎。

怎么样，有没有想动手做份早餐享受一下，其实还有咖啡的，就没有拍啦。

因为蛋黄酱里面含有很多的油，自己做的放心，而且做起来也不用很久，最多20分钟，不过嘛，胳膊就要受累一点了，如果你和我一样喜欢自己手工打发，真正的纯手工哦。

油可以用植物油，玉米油等等，自己喜欢什么就用什么，就是不要用气味重的，像麻油什么的，还是算了吧。

度娘了一下，除了蛋黄酱，千岛酱（Thousand Island Dressing）是加入辣椒酱的蛋黄酱，所以变成橘黄的颜色；塔塔酱（Tartar sauce）也是蛋黄酱的变身，酸豆、橄榄、洋葱、柠檬汁是不可缺少的重要功臣。

下面说的芥末酱，没有可以不用。自己喜欢什么调味，比如洋葱什么的，也可以在最后加入调味，我这次是加了点柠檬皮调味，味道挺清新的说。

蛋黄酱：

蛋黄：1个

盐：1小撮

芥末酱：1/2小勺

植物油：250ml

白醋：1小勺

柠檬汁：适量

白胡椒粉：适量

辣椒粉：适量

做法：

1. 蛋黄放至室温，加入盐，芥末酱和白醋，混合均匀。

2. 慢慢的到入植物油，一边倒一边搅拌，直至打发至细腻浓稠的状态。

3. 最后加入适量的柠檬汁和白胡椒粉，辣椒粉来调味。我最后加了一些柠檬皮来带点清新味。

自制蛋黄酱真好玩，看着那么多的油和一个蛋黄乳化，真心感觉神奇啊。十分钟早餐，自制的蛋黄酱，健康放心一些，不如动手做起来吧。

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