糍粑会产生黄曲霉素吗（糍粑会不会产生黄曲霉素）

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糍粑会产生黄曲霉素吗

发霉之后是可能会产生黄曲霉素的。

黄曲霉素是黄曲霉和寄生曲霉等某些菌株产生的双呋喃环类毒素，主要存在于生活中发霉的食物中，尤其是发霉的粮食，是黄曲霉素的“活跃地”。

而糍粑主要是由糯米制成的，其中含有大量的蛋白质、维生素、纤维素以及钙、铁、磷等成分物质，营养价值以及食用价值比较高，发霉之后是有可能会滋生黄曲霉素的。