金汤热卤配方商用（金汤热卤配方）

香料（20斤卤料），八角15克，桂皮15克，草果10克，良姜10克，白芷15克，孜然6克，白蔻10克，甘草10克，小茴香10克，草蔻8克，山柰10克，砂仁10克，枳壳10克，丁香5克，香上10克，辛夷8克，现在小编就来说说关于金汤热卤配方商用?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

金汤热卤配方商用

香料（20斤卤料），八角15克，桂皮15克，草果10克，良姜10克，白芷15克，孜然6克，白蔻10克，甘草10克，小茴香10克，草蔻8克，山柰10克，砂仁10克，枳壳10克，丁香5克，香上10克，辛夷8克。

高汤，水50斤，鸡架10斤，猪大骨5斤，猪皮二斤，老母鸡一只，小火 熬制4个小时。

调味料，盐360克，白糖400克，鸡粉500克，糖色1600克，大豆油适量，料包一个

糖色，冰糖二斤，开水1.5斤，黄栀子5个，食用油少许。

辣卤水，盐85克，白砂糖200克，鸡粉320克，糖色600克，福建辣椒王140克，红花椒40克，料包一个

卤制时间表（总时间）

猪头肉70分钟，猪蹄儿60分钟，鸭头，猪耳朵50分钟，猪舌，鸭腿，兔头，排骨55分钟，鸭脖，鸭爪，鸭肫35分钟，鸡爪，鸭翅，鸡尖，鸡翅根，鸡中翅20分钟。

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