凉拌变蛋酱汁(看看饭店的调酱汁是怎样做的)
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变蛋是我国的原创食品之一,其味道筋滑,嚼着有香头。但据研究变蛋含铅,所以摄入要适量。
这道菜名尖椒变蛋,以辣椒的辣,调料的多滋味,用来润色变蛋。吃起来凉滑多汁,酱香在表。可谓喝酒时的一盘好菜。
松花蛋四颗,每颗切成四瓣,在盘子上摆成圆圈形状,如图。
尖椒四个,去两头成段,每个再剖两半,去籽。
葱白切碎,生姜切沫。
适量食盐、香油、蒸鱼豉油、陈醋、调成料汁。
锅内放油,倒入葱姜沫,爆香。放入青红椒条,翻炒片刻,加入调好的料汁。
料汁烧开,起锅浇在变蛋上。
好了,这道简单好吃的尖椒变蛋就做好了。
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