沧州市美食羊肠汤介绍（总是让人想起那一碗飘着香味的羊肠子汤）

沧州的美食似乎除了有名气的火锅鸡，好像没有什么代表性的美食了，有点名气的大都是小吃一类的食物。像河间的驴肉火烧、清炖牛肉，再有就是兴济的羊肠子，它倒是可以提一提。

羊肠子其实应该叫羊肠子汤，就是羊身上的各种肠子汇聚在一起，类似羊汤一样的食物，是种重口味的小吃。

据说过去是个穷人的吃食，出大力气的人劳累了一天，需要打打牙祭，又没有太多钱购买肉食，这种街边的小吃，就可以满足他们的需求，既可以补充体力，又不需要太多的铜板，而且还可以免费续汤，就着烧饼，踩着长条凳，吸溜吸溜地大口进食，吃饱喝得了还可以打包一碗汤带回家里。

所以，羊肠子汤从出生的那一天就是极其接地气的小吃，也不乏达官贵人光顾这种小店，现在已然成了兴济有名的一道美食。

在沧州做羊肠子汤也非常便捷，因为沧州的回民较多，羊下水也比较齐全，而且半成品也非常多，采购起来也非常方便。好这口气的人也会到菜市场，自己采购一点回去炖煮一下，也可以满足吃货们的胃口。

切羊肠子需要一点技巧，熟练的老板和老板娘们，都是空手操作，展示非凡的刀工技巧。所以，通常切肠子的都是厨艺的高手，不需要借助砧板，而只需在大瓷碗边上，用片刀飞快地割断羊小肠或者羊血肠，再将羊肠子抛入汤锅中，迅速给羊肠子加热，再浇上一碗滚烫的羊汤，一碗沧州地方的小吃羊肠子汤就做好了。

羊肠子从10块到35块，以至于上不封顶，会随着食材的增加而水涨船高。价格高的可以吃到羊宝、羊腰或者其它滋补的部位，据说吃这个是有瘾的，其实多半还是经济实惠吧，就着一碗汤，一个烧饼，足可以慰藉一个“饥饿的灵魂”。

羊肠子汤的出品大体有两种方式，一种是不加佐料的，就是原汤加羊肠子，这种形式的比较多，调料都会一水地摆在桌子上，不仅有盐、味精、鸡精，还有两种胡椒粉，炸好的辣椒油，还会有切好的香菜，翠绿翠绿的吸引着你，也会有韭菜花之类的调料，想搁啥搁啥，全凭个人口味。

还有一种是调好味道的，允许你加的就是香菜末和辣椒油，这种的羊肠子汤馆的老板，多半对自己的出品非常有信心，不喜欢客人更改口味或者添加其他的调料，虽然众口难调，但是依然坚持加好佐料上桌。因为他坚信，始终如一的味道才是他内心的坚定！

羊肠子的口感分部位而有所不同，羊小肠会比较筋道，羊血肠比猪血肠更鲜嫩爽滑，一抿就化的感觉。羊拐子口感脆爽，苦肠带有些许的嚼劲，微微发苦，但都是煮得比较软烂的那种，而且喜欢肥一点的羊肠子的食客，会被里面雪白的羊油所吸引，据说好这口的都是典型的吃货！

他们也愿意会点肥一点的羊肠子，吃起来更加嫩滑，并不会被腻到。加一点辣椒油和香菜不仅会提升食欲，而且会提升羊肠子汤的味道，辣味可以刺激味觉，让人食欲大好。其实胡椒粉才是点睛之笔，在羊肠子汤里面属于必不可少的调料，它的辛辣正好对付羊肠子的些许膻味，让人短暂忘却羊肠子的异味。

常吃的人，会喊着纯肥、纯瘦的行话，老板也是心知肚明，自是会安排得妥妥的。看那肥肠里满满的脂肪，对重口味的食客来说，这才是精华！

吃这个沧州小吃，主食自然要配烧饼，他俩是绝配，饼向来和汤是一家。烧饼要吃油盐的那种，如果赶上现烤的更是最抚慰人心，外皮酥脆里面宣软，咸香可口，饼香十足。

咂摸一口羊肠子，再咬上一口烧饼，回味会停留在那一颗颗细小的芝麻上，待汤尽，可呼唤老板给续上一碗，加一点醋进去，再重重加上一勺胡椒粉，做成酸辣汤的样子，酸辣的口味，把羊肠子最后的滋味洗刷得干干净净，全部流进了心里，那滋味儿，自是美得不要不要的！

沧州，总是让人想起那飘着独特香味的羊肠子汤，那有肥有瘦的羊小肠。

#冬日生活打卡季##沧州#

大家好，我是辉哥，本期关于沧州美食的内容到此为止，我们下期见，拜拜！