隔夜菜吃多了真的会致癌吗（听说隔夜菜吃了伤身体）

小编在小的时候，隔夜菜这种东西是经常会去吃的，但是随着年龄的增长，人们对于养生意识的逐渐提高，隔夜菜也成了一种毒药一样的东西，但是很多人认为隔夜菜吃了很多年，并没有什么事情，听说隔夜菜吃了伤身体，还有可能致癌，是真的吗？

我之前一直以为隔夜菜吃了会伤身体，因为我小时候，爸爸妈妈很忙，每到周末，基本上都会把我“扔”给爷爷奶奶看管。爷爷奶奶家在农村，他们也没什么营养观念，觉得食物只要能填饱肚子就好了，而且奶奶很节俭，今天做的饭菜没吃完的话，只要食物不坏掉，之后几天就能一直吃。所以我在爷爷奶奶家的时候，基本上都是吃隔夜菜，我觉得我现在长的这么矮，这其中一定有小时候经常吃隔夜菜、营养不良的原因。

其实生活中认为隔夜菜吃了伤身体，严重甚至会致癌的人并不少见，那隔夜菜吃了真的会伤身体、致癌吗？之后认识了一个医生朋友，跟她聊天时向她抱怨这件事的时候，她才告诉我真相。

其实吃隔夜菜会致癌这种说法是不对的，生活中，只要食物没有变质都可以吃。大家之所以会认为吃隔夜菜致癌是因为隔夜的饭菜中会产生一种叫做亚硝酸盐的有害物质，但据相关研究表明，放置24小时内的饭菜中产生的亚硝酸盐含量是很少的，是在可控制范围内的，就算有，也都能随着尿液排出体外。只有在长期食用大量的亚硝酸盐的前提下，才有可能致癌，所以生活中，只要将隔夜的饭菜妥善保管，时不时吃点隔夜菜是不用担心会致癌的。

虽然隔夜菜吃了并不会致癌，但伤身体是在所难免的，因为隔夜放置后的饭菜中确实会存在很多细菌，尤其是放在潮湿、温热的环境下的话，更是容易滋生细菌，吃了确实会伤身体。为了尽可能避免细菌，建议大家在生活中吃隔夜菜的时候，一定要充分加热，蔬菜类食物最好是当天吃完。还有，如果吃饭的人不多或者是饭量小，又担心浪费的话，做菜的时候就可以少炒点，最好是做刚好够当天吃完的量。而一些肠胃不好的老人和小孩，最好不要吃隔夜菜，不仅伤身体，还会对肠胃带来负担。

不给上小编对于隔夜菜的介绍，大家对于隔夜菜是不是有了更深一步的了解呢？吃隔夜菜的话，也许并不一定会致癌的，但是隔夜菜里面的细菌的确是非常多的，所以建议大家做菜的时候一定不要做的太多了，尽量吃多少做多少。