正宗红烧鱼的家常做法大全（教你红烧块鱼的正宗做法）

草鱼一条，鸡蛋一个，淀粉50克，盐一勺，料酒一勺，胡椒粉一小勺，姜葱适量，豆瓣酱30克，泡椒6个

1. 准备草鱼一条，刮去鱼鳞和鱼鳃，再掏去内脏，最后刮干净鱼腹中的黑膜并洗净。

2.剁好的鱼块，放入一勺盐，一勺料酒用手抓匀，接着用清水淘洗净血水，捞出沥干备用。

3.清洗好的鱼块，放入食盐，胡椒粉，料酒，姜片和大葱用手抓匀腌制20分钟。

4.腌鱼时我们准备下配料，姜蒜剁成末，豆瓣酱舀出剁细（豆瓣酱剁细炒出的颜色会更好看，自家做不需要这一步），泡椒切碎剁成末，小葱切葱花备用。

5.腌制好的鱼块，捡出姜葱不用，再打入一个鸡蛋，撒入适量干淀粉抓匀。

6.起锅烧油，油温7成热放入鱼块，炸至两面金黄即可捞出控油。

7.锅留底油，放入干花椒，姜蒜末爆香，接着放入泡椒末和豆瓣酱炒出红油，再倒入适量清水 ，放入炸好的鱼块烧开。水开后放入鸡精半勺，胡椒粉小半勺，白糖小半勺，陈醋适量调味，然后开中火烧制5分钟，鱼块入味后即可起锅装盘。

8.烧好后先将鱼块码入盘中，接着淋上汤汁，最后撒上葱花点缀即可。

这样一道色泽诱人，味道鲜美，做法简单的家常红烧鱼块就做好了。