新手如何开好一家奶茶店,奶茶店开店流程，外行新手开奶茶店

人人都开奶茶店的时代

一年能赚几十万？

文 / 小柠

柠檬小课暖心推荐

今年茶饮的倒闭潮比以往来的更加凶猛。你怕了吗？

一边是大批量的倒闭关店，一边新开门店以排山倒海之势霸气来袭。对于关店原因的认真分析，才是对“现在究竟还能不能开奶茶店了？”这个问题最好的回答。

茶饮行业门槛

有些店的倒闭，在大众眼里其实属于“正常现象”。

有些店还没开业就能预示关店的结局。

有些店一开业，就能猜到会坚持几个月。

茶饮行业的门槛不是做产品找原料，是会思考懂市场。信息透明的时代，教你做奶茶的、提供原料的、免费给你配方的，你随手一搜就可以找到。可是，市场却不是给你说几句理论你就能悟透的。

柠檬小课2月份文章内容

身处行业内，你肉眼能看到的大趋势大现象，其实都不是偶然，比如今年夏天发现各品牌门店都有杨枝甘露。当杨枝甘露满大街的时候，你开始上新杨枝甘露了。你觉得你能胜出么？如果你说你的杨枝甘露卖的并不好，小柠想说不奇怪，因为你错失了时机。

可是柠檬小课在2月20号的文章里就写了杨枝甘露！还重点写了杨枝甘露会火的背后逻辑——为什么会火，该怎么做这个品类。你要是及时看了我们的文章及时地行动，这个夏天，你就会是街上最靓的仔。

2月18号的文章写了烧仙草会火的逻辑——性价比。现在满网的文章在写烧仙草如何火爆，怎么做高性价比的烧仙草等等。可惜这波先机你没有早早抓住，2月份的你开始布局烧仙草和7月份旺季开始布局，是二种情况了。早布局早获利，晚布局可能只是避免淘汰而已。

3月4号的文章，我们写了清补凉。现在已经有说清补凉这个品类的了，开奶茶店的老板们看着办吧。

后续我们还会有干干干干货奉上，时刻关注柠檬小课哦，记得看完转发给你的朋友哈，好东西大家要一起分享。

实战案例

一个外行人如何正确的开一家赚钱的奶茶店？今天我们实战案例告诉你操作。

安科原是个母婴行业从业者，去年底有意进入新茶饮市场搏一把。他在选择加盟品牌的过程中接触了柠檬小课。几次沟通之后，安科委托柠檬小课进行加盟品牌评估。

最初安科有4个意向加盟品牌，其中2个是快招品牌。经过品类、品牌、城市线等几个维度的分析，柠檬小课出具一份详细的评估分析报告并给他推荐了另外3个品牌。

安科选址在贵州县城的一个新开商场的电影院旁边。门店试营业的前几天日流水1000多元，出乎安科的意料。今年3月份开业之后，旁边的享甜一天五六百的营业额，安科的门店有三四千——这还是电影院尚未开业的情况。

作为入行新手，安科对现在门店的生意很满意。第一次茶饮创业是成功的，成本不高，收益不错。今年旺季初来，安科完全可以实现开店之前的愿望——6个月回收开店成本。

另外一个案例是大雷。

大雷在北方县城开了3年的奶茶店，目前有2家店。起初大雷的生意很好，一天能有四五千的营业额。现在周边的奶茶店越来越多，虽然陆陆续续的倒闭，但依然抢走不少营业额。2019年春节期间，大雷委托柠檬小课做个战略规划，目的是抓住本地市场，提高门店的竞争力。

经过调研和数据分析之后，我们给大雷做了个爆品计划，从3月份就开始助推夏季爆品。现在一家门店6月份营业额16万（去年6月份营业额是9万），另一家店6月份营业额12万（去年6月份营业额是5万）。

对，没错。安科和大雷都是付费的。

有许多人加了小柠之后，第一句话是“我想开个奶茶店，加盟哪个牌子好？”或者“最近奶茶店生意不好，你给我想想办法把”。

如果你要我对你负责任的给出有效建议或者方法，最好是付费咨询。一个量身打造的方案，需要多方面考量，耗费许多时间和心思。天下好吃的午餐都不免费，免费的服务都是有限度的。

机会与挑战

回到文章从开头说的茶饮店倒闭潮，我们认真思考一下——倒闭的是哪些门店？

以快招品牌加盟店、自营门店、不成熟的小品牌、山寨品牌门店居多。一些比较火的加盟品牌也有关店的，但是数量不多。

在茶饮市场急剧膨胀的时期，大量的奶茶店，包括破烂街边店、快招品牌店等都可以存活。而现在市场接近饱和，优胜劣汰。除了倒闭潮，茶饮行业的卫生核查也是今年的亮点了。多个品牌的门店已经触雷出现问题。

一个规范化、标准化的成熟行业，会支撑有实力的品牌更加强大，也会淘汰掉一批发育不良的品牌。而品牌是门店的依靠和支撑力量。

第二阶段初期，茶饮品牌和门店野蛮生长，大量竞争者进入。这个阶段，有一大批品牌（门店）享受了茶饮行业的红利。更多人看到了“茶饮暴利”的假象，争先恐后的加入这场厮杀中。随着竞争加剧，行业门槛越来越高，单店成本从几万飞涨到几十万。

第二阶段末期，赚钱和不赚钱的从业者都感受到莫大的压力。

在第三阶段，经历了几年的混沌无序的竞争，茶饮行业逐渐规范有序，市场机制、行业秩序和品牌影响力慢慢建立。但是这不是一个稳定固化的状态，而是稳中有变。这个行业一直会有竞争者进来，一直会有淘汰者出局，二者维持一个平稳状态，茶饮市场一直保持着平稳的更替。

不适应新消费特征的品牌和门店被淘汰，新的顺应时代发展的品牌和门店会强势崛起。茶饮巨头翻车，新品牌上位，头部品牌衰退，特色品牌局部地域品牌走向全国等等都是有可能的。

一切皆有可能，这是最好的时代，也是最坏的时代。

（文中涉及品牌无关好坏，无关乎加盟。开店需慎重，若需开店参考，请加微信13080550528。欢迎大家多多交流。）

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