德国各地的香肠种类（香肠的种类在日本是如何分的）

香肠的日语名字ソーセージ和ヴィンナー有什么区别？，现在小编就来说说关于德国各地的香肠种类?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

德国各地的香肠种类

香肠的日语名字ソーセージ和ヴィンナー有什么区别？

刚到日本的时候，一开始最让我头疼的就是牛肉各部位的名称，因为日本的分割和其他国家是不同的，而且关西和关东的叫法也是不同，同一个部位肉有多种的叫法，过了相当一段时间终于全部整明白了。但是，除了牛肉以外，让我感到震惊的就香肠的名称，听到日本的同事把香肠叫做ヴィンナー，觉得不可思议，因为查字典都找不到ヴィンナー是什么，便下定决心一定要把它搞清楚。

香肠，英文叫Sausage, 那作为外来语日语叫ソーセージ天经地义，很容易理解，那为什么有ヴィンナー的叫法呢？原来ヴィンナー根本不是英语的外来语，是奥地利的首都ウィーン（Wean)奥地利语维也纳变过来的，到了日本就莫名其妙地变成了ヴィンナー，也就是说一个日本人如果跑到奥地利去买香肠说ヴィンナー的话奥地利人是听不懂的，（日本人要引进外来语，又乱搞一气地自己添加了ナー，真可恶！叫我一个上海人如何能明白！）

在日本，直径在20mm以下的香肠叫做ウインナーソーセージ、也就是指细细的香肠。香肠是指用捣碎的肉或鱼，添加辛香料，用盐腌制，用热水煮，用烟熏和熏制的方法制成，然后把肉糜塞进牛、羊、猪等肠衣服里，也有把肉糜塞进类似于肠衣的ケーシング（詰め袋　人工肠衣）里，这个东西就叫做ソーセージ。ソーセージSausage是英语香肠的表现，但是在香肠的发源地欧洲不叫Sausage而是叫WURST（ヴルスト），如果你人在日本请一定要记住这个单词，非常重要！在日本，如果你去香肠的専門店去买香肠的时候，里面的香肠的商品名不会写ソーセージSausage！而是会写比方像ヴァイスヴルスト（德语：Weißwurst，白色的香肠的意思），ブラートヴルスト（德语：Bratwurst，通常是用小牛肉和猪肉做的香肠）那样的商品名，在餐厅里的菜单里也只会写OOヴルスト（某某wurst），其实就是Sausageソーセージ香肠的意思。在日本有名的细香肠，比方说有シャウエッセン(SCHAU ESSEN) 是由日本ハム制作的一款正宗的粗绞肉香肠。将咸香浓郁的猪绞肉灌入柔软的天然羊肠衣中制作而成。（最好吃的烹饪方法是把SCHAU ESSEN香肠放在沸水中煮3分钟。吃起来不仅有香脆的口感，而且一口咬下去时鲜嫩的肉汁会瞬间涌出。）还有伊藤ハム所制成的アルトバイエルン（Altbayern）以“Old Bavaria"一个古老的德国地名来命名的一种传统的白香肠，这样的细香肠在日本便称之为ウインナーソーセージ！ウインナー这个香肠的单词只有在日本行得通，在它语意所谓的源头国奥地利根本听不懂日本人在说的是“奥地利语的香肠意思”，在奥地利对香肠的称呼是チューリンガー（Thueringen Rostbratwurst）或者ニュルンベルク（Nuremberg）这样有着很拽的发音的名字！

在20mm-36mm粗细的香肠在日本的名称是フランクフルト，法兰克福肠（德语：Frankfurter Würstchen）是德国一种香肠，由猪肉（有时会混合其他肉类）掺入羊肠衣制成，起源于法兰克福，因而得名。一般只需用水灼熟至八分钟，即可食用。法兰克福肠在传至美国后，也有热狗肠之称。直径在36mm以上的香肠在日本称之为ボローニャソーセージ，波洛尼亚香肠（英語：Bologna sausage/Baloney）发源于意大利的博洛尼亚，是摩德代拉香肠的一个变种，跟前者外形相似，都是由精细猪肉馅制成的，而其中又夹杂了肥肉块。另外还有一中叫サラミ萨拉米的香肠，这种萨拉米香肠不是通过加热制成的，而是用对生肉进行干燥而制成的，比方将牛肉，猪肉，脂肪塞进羊或猪的肠衣里然后不通过加热而直接进行干燥处理制作而成。

在这个世界上有着超级多的香肠品种，比方说チョリソ，乔利佐（西班牙语：Chorizo，葡萄牙语：chouriço）俗称“西班牙香肠”，是一种起源于伊比利亚的猪肉香肠，通常使用猪肠作为肠衣。因为有着不同的种类，在食用前可以选择对其进行烹调与否。在欧洲，乔利佐通常是经过发酵、腌制并烟熏制作的香肠。西班牙和葡萄牙乔利佐通常具有独特的烟熏味，以及从干红椒那里得到的深红色。还有比方说土耳其的ケバブ，土耳其语（Kebap）也是有名的香肠，香肠产生于3000年之前的欧洲，其中尤以德国的制作香肠的方法特别高超，德国的制作方法在世界上广泛地传播开来，形成了现在你眼中的香肠。