河南茄子干的晒制方法（没有什么是干不了的-茄子烘干工艺）

前言：

　　茄子是中国人餐桌上常见的蔬菜之一，原产于印度，后传入中国，在古代被称为落苏。茄子本来为圆形，经过培育有了长条形。茄子的食用方法丰富，可以蒸食、凉拌、煮汤、炒制等，制作方法超过几十种，其特别的细腻口感受到人们的喜爱。

加工工艺：

　　茄子极易氧化，干燥工艺复杂，如果采用传统的日晒或者燃煤烧柴方法进行干燥，干燥的茄子片品质不均不说，无法满足市场高质量需求，还会对大气环境造成严重污染，不符合现代清洁生产的各方面要求。

　　想要茄子干燥质量好，就需要转变干燥方式。空气源热泵烘干就是一个不错的选择。空气源热泵烘干利用逆卡诺原理，将空气作为热量来源，从空气中吸收低位热能，再耗费少量电能将低位热能转化为高位热能，从而进行物料烘干。

　　在偌大的空气源热泵烘干市场，空气源热泵厂家鱼龙混杂，选择一家值得信赖的热泵厂家也同样重要。正旭空气能作为空气源热泵行业的领军品牌，拥有长达十七年的热泵设备生产经验，接手并成功实施多项物料烘干项目，无论是设备质量、烘干经验还是售后态度都值得信赖。接下来就以正旭生产的空气源茄子热泵烘干机为例向大家介绍一下茄子的烘干工艺：

　　1. 选择个大、肥嫩、无病虫害的新鲜茄子作为原料，将茄子用清水洗净待用；

　　2. 锅中加清水煮沸，将茄子进行烹煮，当茄子变为深褐色、柔软但未熟透时即可，将茄子捞出，进行散热摊凉；

　　3. 散热之后，把茄子切成两半，再将半个茄子划成3-4瓣，不要划开，使茄瓣连在一起；

　　4. 将切开的茄子放在物料盘上准备烘干，将烘干房初始温度设定为58摄氏度，烘干12小时，无需翻动；

　　5. 完成第一次烘干的茄子需要进行腌制，每一百公斤加盐5公斤，进行揉搓，之后将茄子一层一层铺在盆中，直到茄子高于盆口3-4厘米即可，腌制12小时；

　　6. 腌制之后，继续烘干。将烘干房温度设为65摄氏度，烘干15小时，连续排湿，等到茄子含水量达到13%即可，此时茄子颜色变黑褐色可以折断，但仍为半成品；

　　7. 将茄子取出放进清水浸泡20分钟左右，让其吸水膨胀变软，捞出继续烘干，温度设定在60-65摄氏度之间，烘干至茄子表皮无水汁，质量比半成品重45%-50%为宜。

茄子烘干机优势：

　　作为空气源热泵行业的领军品牌，正旭生产的空气源茄子热泵烘干机具备以下优势：

　　1. 采用多温区分层控温，速度可调、自动控制，烘制出的茄子含水量均匀，口味无苦涩，方便储存及运输；

　　2. 安装拆卸灵活方便，不受空间限制，室内室外均可自由选择；

　　3. 运行过程安全放心，整个运行系统无传统干燥器（燃油、燃气或电加热）中可能存在的易燃、易炸、中毒等风险，是一种安全可靠的封闭式干燥系统；

　　4. 自动化、智能化程度高，运行全程采用自控恒温装置，可以24小时连续干燥作业；

　　5. 应用范围广，正旭茄子热泵烘干机还可以广泛应用于其他蔬菜烘干，一机多用；

　　6. 节能环保，同燃油、煤、气相比，可以节省75%左右的运行费用，运行过程中不产生任何燃烧物以及排放物；

　　7. 机组使用寿命长，高达15年；