会所冷菜食谱大全（博山年下菜）

中国年，讲究的是团圆热闹

一大家子欢聚一堂

少不了美食的相伴

岁末将至，博山人的年味自成一道风景

今天，小编就为大家来罗列一下

博山年夜饭的几道美食

快来看看有没有你熟悉的味道！

博山水饺

春节的重头戏，当然是水饺啦！博山水饺，造型酷似元宝，皮儿薄、馅儿大，加工细致，深受食客喜爱。在博山，它不仅仅是一种美食，更被揉进了生活、揉进了感情，成为一种特殊的文化符号。

豆腐箱

博山豆腐箱是博山最具代表性的一种传统美食，从康熙年间至今已有三百多年的历史，方方正正的豆腐被整齐的摆放在盘子里，挂着由高汤勾芡而成的浇头，精美细致，金黄诱人。品尝时，轻轻掀开豆腐盖，只见里面是满满的内馅儿，有一种“开箱取宝”的惊喜感。

博山酥锅

博山酥锅是博山特色传统名吃，春节食俗，在各种各样的博山年节菜中，有一样菜是必不可少的，那就是著名的“博山酥锅”。博山人对于做酥锅，有一种近乎神圣的意思——家家都做，好像没有了酥锅就不是过年。做酥锅的原料可以根据自己的条件来搭配，来客人了，盛上一盘：尝尝俺家酥锅！所以有“家家做酥锅，一家一个味”之说。

春卷

炸春卷，是一道博山本土时令菜。博山春季盛产香椿芽，清香扑鼻，远销海外。此菜春天放椿芽，其他季节放韭菜，外皮要炸酥、炸透，内里又要保持香椿芽的真味。所谓“淡中求美、清中求鲜、清鲜者能脱俗超尘而真味出也。”上菜时带碗高汤，一来可使春卷酥软，二来可去掉油炸的异味。

博山炸肉

博山炸肉是众多博山菜中有名气的一道，让好多人一想起来就忍不住流口水，那香味和口感是其他吃食无法替代的。

出锅沥干油后，焦黄酥脆的炸肉上沾着均匀的花椒面，咬一口，薄薄的面皮酥脆，质嫩的肉滋味十足，配上微麻的花椒面，香而不腻，咸香味美，真是回味无穷！

博山香肠

博山香肠是中式灌肠的一种，属于博山传统的风味小吃，来自民间，扎根乡土。其味道鲜咸,干香滋润又色泽鲜亮红嫩，入口醇厚，余香满口。香肠是博山人的冬季必需品，过年，当然要切上一盘博山香肠呀。

博山烩菜

博山烩菜是鲁菜中一道特别的风景。因为大多博山人在过年时，有炸年货做酥锅的习惯，炸的年货大多为炸山药、炸肉、炸豆腐丸子、炸豆腐叶等各种炸货，某些人家也有过年氽丸子的习俗。等吃年夜饭或过完年后，剩下的炸货多为通过这种吃法来解决掉。

八宝甜饭

博山人过年的餐桌上一定少不了八宝甜饭，糯米、红枣、坚果、果脯......各种甜蜜的元素被混合在一起，摆盘成好看的形状，为一桌年夜饭增色不少。热乎乎地来上一大口，香甜、松软料又足，一口“糯叽叽”，带来的不仅是碳水的满足，还有浸润心底的甜蜜。

“云”吃了这么多美食，

屏幕前的你是不是已经流口水啦

博山这么多好吃的美食

必须把年夜饭给您安排好

“博山一桌菜三道宴席”倾情呈现

几分钟就能享受亲手烹饪的美食！

【本文选自博山的故事 特此感谢原作者】