反式脂肪酸吃多了会变傻（伤你心脏千百遍）

20世纪初，德国化学家威廉·诺曼意外发现：将植物油整形（比如不完全氢化棉花籽油），就能得到一种半固体的酥油，这种半固态的植物油，有好多工业优势：熔点高、氧化稳定性好、货架期长、风味独特、口感更佳、成本更低廉。并且，最关键的是：它是植物油啊！比动物脂肪（饱和脂肪）更 "健康" 啊！这是多么完美的一件事儿啊，简直就是拯救了全人类啊！！！

从此，反式脂肪开始引领食品业 "健康新潮流" ，不仅取得了专利，更是火速走红大洋东西南北，被西方发达国家大范围宣传推广，以人造奶油、起酥油、煎炸油等产品的形式投放市场，并广泛用于各种糕点、饼干、油炸食品的制作。许多速食食品及快餐连锁企业因此而将一贯使用的饱和脂肪酸（黄油等）改为反式脂肪酸，以顺应时尚风潮。

顺便说一句，在反式脂肪被发明前，食品加工中用来使口感松软的 "起酥油" 是猪油。

反式脂肪酸从此为全世界的食品工业立下了"汗马功劳"......只是，三十年河东三十年河西，当年，打死反式脂肪也不曾想到：日后它不仅会失宠过气，还会失意落马、被送上危害人类健康的审判席。

反式脂肪都对人类干了什么？

以至于人类翻脸不认功！

反式脂肪N宗罪

看完这些，如果你不觉得可怕，

那只是因为，

你还不知道反式脂肪都藏在哪儿。

世界卫生组织（WHO）什么态度呢？

对于一个健康成人而言：

每天膳食脂肪供能不要超过全天热量摄入的30%，以确保维持健康体重。

饱和脂肪供能不能超过全天热量摄入的10%。

反式脂肪供能不能超过全天热量摄入的1%（大致相当于2克）。

需要特别指出的是：

这不是一个"安全标准"，只能算是一个"指导意见"，并不是说超过这个量就"有害"，低于这个量就"安全"，而是说"低于这个量，带来的风险可以接受"。我们追求的目标，也还应该是"尽可能低、趋近于零"。

严肃地说一句：

孕期和哺乳期，妈妈饮食中摄入的反式脂肪酸，可以经由胎盘和乳汁带给胎儿和母乳喂养的婴幼儿，并对宝宝的健康产生影响——这已经是很确定的事儿了！

反式脂肪该有一些美丽的"别称"：

氢化植物油、部分氢化植物油、氢化脂肪

精炼植物油

氢化菜油、氢化棕榈油、精练棕榈油

固体菜油、固体植物油

起酥油、人造酥油、植物酥油

人造奶油、人造黄油、人造脂肪

植物黄油、植物奶油、奶精

植脂末

代可可脂

......总之，听上去都很洋气

回想那些年，我们喝过的三合一咖啡...曾经盛行的奶油蛋糕...还有那些用廉价巧克力当夹心的点心...当然，还有曾经令我们无比幸福的冰淇淋、爆米花、威化饼干、酥皮点心、奶油泡芙们...以及你们还在痴迷的汉堡薯条炸鸡块各种派......不能再举例了，眼泪已经流成河了......

怎样才能尽可能减少反式脂肪酸的摄入呢？

不买！不吃！抵制诱惑！

做不到怎么办？

少买！少吃！少自诱！

生命可以有很多种选择，决定权在你自己！