10种美味蒸菜的新吃法（教你一道蒸菜不用油不放盐）

教你一道蒸菜，不用油不放盐，蒸一蒸就出锅，香辣开胃还没负担。腊味原本是南方人的美味特产，现如今，北方人也喜欢吃腊味。腊肠、腊肉是最常见的，也是最好入菜的。

年前，杭州的朋友给我寄来了腊肠和酱鸭，就好像有先见之明似的，没多久，就因为“新冠”肺火把大家都困了家里。这些腊肠酱鸭等干货，溜溜儿陪了我家小两个月。

还好，我当地的确诊病例不算多，但为了安全起见，我一周外出采购一次。绿叶菜一般都在前两天吃光，剩下的就是好储存不怕放的菜了，比如大白菜、土豆、西葫芦等。

今天就用两颗娃娃菜蒸腊肠。蒸菜简单清爽，不产生油烟，室内空气清新，吃着也舒服。娃娃菜被称为“袖珍白菜”，口感鲜嫩，蒸菜做汤都特别好。跟腊肠蒸一蒸，不但熟得快，还能把腊肠中的油脂吸收进来，吃起来油润微甜，一点儿也不柴。

蒸的时候也简单，把两种材料一铺一码就可以。利用大蒸锅中的水蒸气自然滴落菜碗中，菜中多了汤汁，吃起来不干。如果用蒸箱蒸，因为少了水蒸气落盘，所以要提前在碗里洒点儿水，这样这碗菜蒸出来才不会干巴巴的。

好嘞，不多说了，直接上菜了！非常简单清爽的一道菜，不用油不用盐，蒸一蒸就出锅，开胃没负担。

【材料】 腊肠1根，娃娃菜2棵

【制作过程】

1. 辣味腊肠和娃娃菜准备好；腊肠宜选肥瘦相间的，吃着油润不柴不干；

2. 娃娃菜一分两半，拦腰一切，再改刀切成长条；

3. 腊肠斜切厚片，红白相间看着就诱人；红色除了辣椒粉之后还放了红曲粉，可以使腊肠看上去更红；

4. 找个深碗，把娃娃菜铺底，腊肠均匀地码放在娃娃菜上；这样在蒸的时候，水蒸汽能将腊肠中的油脂带到菜叶上，娃娃菜比较吃油，有了油脂的浸润会更香；

5. 将菜碗放入蒸锅里，大火上汽蒸20分钟，腊肠中的盐分也有一部分通过肉汁渗入到菜中，所以无需额外放盐。

出锅后为便于夹取，把菜倒入盘中，蒸过的小白菜嫩黄嫩黄的，吃一口也是软烂鲜香。

1. 腊肠娃娃菜比较简单，在这个基础上还可以百变百搭，比如与粉丝或粉条同蒸，更添食用乐趣；

2. 也可以将娃娃菜换成大白菜、土豆、芋头等，蒸的时候根据菜的多少来调整。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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