牛肝菌怎么吃才有营养（牛肝菌家族美味牛肝菌）

美味牛肝菌

别名大脚菇、大腿蘑、白牛肝菌，

“树木好朋友”，

“环境改善大使”，

“生态平衡维护一线人员”，

都是美味牛肝菌的优点。

下面为大家详细介绍。

一、形态特征

菌盖半球形至凸镜形，

表面常有凹陷，

初期肉桂色至暗肉桂色，

成熟后变浅色；

菌管与孔口初期白色至米色，

成熟后淡黄色至黄色并带橄榄色；

菌柄近棒状至近圆柱形，

向下变粗，

中部及下部被淡褐色网纹，

顶部被污白色网纹，

基部近白色；

各部伤不变色；

担孢子亚纺锤形，光滑，淡橄榄褐色。

二、生长环境

美味牛肝菌于夏秋季生于针叶林或针阔混交林中地上，

有时也生长在林缘及路边的空旷地上。

美味牛肝菌是一种与高等植物共生的菌根真菌，

它对所寄生的植物具有选择特异性，

美味牛肝菌属于外生菌根真菌，

在与植物根形成的共生体系中，

二者互相刺激产生一系列的次生代谢产物和生理反应，

可以提高植物的抗病性、抗逆性，

从而有效地促进植物的快速生长。

三、营养价值

号称“牛肝菌之王”。

其热量及脂肪含量低，

但含丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素B2、钾、铁，

由于钠含量极低，

属高钾低钠的健康食品。

鲜美味牛肝菌含蛋白质，氨基酸，维生素B，维生素B2，叶酸。

作为药用，

美味牛肝菌是“舒筋丸”的主要成分，

具有清热除烦、养血、追风散寒、舒筋活络等功效，

可用于治疗腰腿疼痛、手足麻木、筋骨不舒、四肢抽搐等疾病；

该菌还具有一定的抑肿瘤作用。

从生态价值方面讲，

美味牛肝菌具有重要的生态效应，

它在促进林木生长、改善环境质量和维护生态平衡中起着重要作用。

四、食用制作方法

素炒美味牛肝菌

材料：美味牛肝菌 500g、盐 15g、姜 15g、葱 30g、酱油 10g、青椒10g、红椒10g、蒜2瓣。

做法：美味牛肝菌提前清洗干净，然后切成薄片状；葱切末，青、红椒切段，姜切末，蒜切片；起锅烧油,油热后下青红椒、姜末、蒜片，爆香后下美味牛肝菌，炒香后加适量的水；小火炖大约5分钟左右；加适量的盐；翻炒两下,撒葱花后装盘即可。

小炒美味牛肝菌

材料：美味牛肝菌200g、猪肉100g、鸡蛋清1个、青椒50g、蒜4瓣、姜1块、精盐 味精 酱油 水豆粉 调和油 葱适量。

做法：美味牛肝菌洗净，切成块状，猪肉切成小片；姜切末，蒜切片，青椒、葱切段；肉片放入碗中，加蛋清、水豆粉、精盐、酱油拌匀；油锅烧至五成热时放入肉片炒熟，捞起，油继续烧至六成热时，加入美味牛肝菌炒至八成熟捞起；剩余猪油烧热，加入姜片、蒜片、青椒、精盐煸熟，再加入肉片、美味牛肝菌煸至入味，水豆粉勾芡，加入味精、葱段即可起锅。

注意事项：

烹饪美味牛肝菌时一定要炒熟或煮熟。

食用美味牛肝菌时不宜喝酒。

最后，

对于食用菌，我们格里拉是认真的！

感谢各位看官大大的阅读，

祝生活愉快。

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