历史悠久的武汉热干面（舌尖上复苏的城市味道）

【侨报综合报道】一碗热干面、一杯蛋酒，是武汉小伙杨子航每日过早（武汉方言，意为吃早餐）标配。时隔两个多月，再次捧起热腾腾的热干面，杨子航半晌没有说话，回过神来，他感叹道，“熟悉的味道终于回来了！”

4月3日，武汉蔡林记吉庆街店，工作人员在忙碌中。随着疫情防控形势好转，武汉老字号美食店复工营业上线外卖业务，久违的武汉美食又回到民众的日常生活中。（图片来源：中新社）

武汉的复苏从舌尖开始。近一周以来，武汉外卖订单激增，某外卖平台统计数据显示，小龙虾、热干面、烧烤、火锅、奶茶，占据前五位。

盼望上年纪的老顾客平安归来

综合中新社、武汉《楚天都市报》报道，报道，武汉人过早尤爱热干面，劲道的碱面，搭配浓香芝麻酱、爽脆萝卜丁以及香葱，趁热搅拌均匀，霎时香气四溢，一碗下肚酣畅淋漓。

4月3日清晨4时，武汉老字号蔡林记热干面吉庆街店店长周秋香已经带领4名店员做营业前的准备。从3月24日恢复营业，这家店所接到的订单一天比一天多，将近600斤面条，不到中午便可全部售罄。

“武汉人离不开热干面，每天都有人给我打电话，问店里什么时候营业，说‘太想念热干面了’”，接到复工通知时，周秋香如释重负，她笑称，“从来没有想到过自己竟然被那么多人惦记”。

位于武昌区尚隆路的永华烧梅，是一家经营了40多年的老店。从汉口搬到武昌，食客换了一拨又一拨，老武汉重油烧梅热烈浓郁的黑胡椒味和软糯油润的口感却始终如一。

一周前，老板陈永华和妻子黄桃娣决定重新开门营业。“做的都是街坊邻居生意，大家天天就念着这口，我们在家也坐不住了”，办好健康证明，夫妻俩和儿子便回到店里张罗重新开张。

“开水上锅蒸，5分钟后洒上水，继续蒸4分钟”，陈永华挨个嘱咐。“以前很多上了年纪的老顾客，从汉口、汉阳专程坐车过来吃”，陈永华说，不知道他们现在怎么样了，就盼着这些老顾客平平安安来到店里，吃上自己亲手做的烧梅。

武汉每日外卖单量超10万份

在外卖骑手余文强看来，武汉餐饮行业正在逐渐复苏。“刚‘封城’时大中午的街上都见不到几个人”，他说，这段时间武汉许多餐饮店开始复工，有时一清早就能送10多份热干面，晚上烧烤订单则格外多。

武汉几家知名小龙虾品牌门店近期也陆续通过外卖恢复营业。不少网友留言称:“我的快乐是虾子给的！”

“在全市复工复产的大背景下，会催生更多的外卖需求。”武汉餐饮协会会长刘国梁称，目前武汉每日外卖单量超过10万份，复工复产将为武汉餐饮业按下加速键，激励餐饮商户们加速复工。

多家老字号陆续恢复营业

“惦记好久了，今天听街坊说开门了，我赶紧来排队。”今天下午，汉口吉庆街老通城门口排起长队，不少街坊表示，就是“欠”这一口老味道。据了解，今天是老通城第一天恢复营业，尽管前期未做任何开业宣传，但来购买外带的市民依旧不断。

在现场，老通城店门仅开了一半，一张长桌拦住大门，顾客只能在门口依次排队购买后带走，不开放堂食。

“我是听街坊说老通城开了，换了衣服就出来了。”正在排队的市民张先生就住在附近。他说自己从小在吉庆街附近长大，疫情期间宅在家，实在对豆皮想念得很，还曾打过店里的电话，问何时恢复营业，但每次都没得到确切答复。

该店店长姜航介绍，店铺原计划1月23日休息，休息4天后再开门迎接春节旺季。所以1月22日，员工们大部分都回了老家，没想到疫情爆发，他们一度无法返汉。最近，公共交通陆续恢复，大家陆续返汉，店里也向政府部门提交了复工申请。考虑到安全因素，目前只支持外卖和外带业务。

在旁边不远处，另一家湖北老字号冠生园也恢复了营业。

目前，武汉多家老字号恢复了营业，包括蔡林记、五芳斋、四季美等，不过均只支持外卖和外带服务。4月8日，将有更多老字号品牌恢复营业，满足更多消费者的味蕾。（完）