说好一起胖遇到它却悄悄瘦了20斤（老公每天大口吃）

魔芋，在咱们四川是再普通不过的一种食材，生魔芋为多年生草本植物，其地下生长的扁球形块茎便可制作成我们日常食用的魔芋豆腐。说实话，魔芋的长相“不容乐观”，地面上的茎秆部分花纹有点像蛇皮，而地下生长的块茎也像一个黑不溜秋的圆疙瘩，不过，削皮之后就可以见到雪白的肉。

将魔芋肉切成小块磨碎，如果有石磨的话磨出来口感更好，磨的过程中需不断加入碱水。因为生魔芋有毒，加碱水可以去除魔芋的毒性，另一方面碱水也可以去除魔芋的味道。磨好的魔芋浆入锅加热煮制，中途需用专门的木棍或者竹棍不断搅拌，魔芋浆开了之后大约煮半小时就可熟透，然后等待它冷却成型，再放入清水中漂洗、浸泡即可。不过，做好的魔芋豆腐依然看起来不太美好，长相和口感都有点像肥肉，但是清爽可口，一点也不油腻，大口吃也没什么负担。

我家老公就特别喜欢吃魔芋，是作为四川人单纯的那种喜欢，可没想到对减肥效果那么明显，老公每天大口吃，再加上有规律的运动，半个月竟瘦了10斤，我太后悔没一起。后来才知道，魔芋是减肥人士的最爱，它最大的特点就是热量极低和含有丰富的膳食纤维，远远高出平常的蔬菜和水果，因此有着“膳食纤维之王”的称号，是促进肠胃蠕动的好帮手。而且，魔芋含有葡苷聚糖，具有很强的吸水性，吸水后体积可膨胀80-100倍。因此，利用魔芋低热量的摄入和吸水膨胀的饱腹感，可以达到减肥的目的。

魔芋本身没有什么特别的味道，但和其他食材一起烹饪之后，可以充分吸收鲜味。魔芋最常见的做法莫过于酸菜炒魔芋，而我在制作过程中还加入了春笋，一种口感软糯，一种口感脆嫩，相互搭配，魔芋在吸收了酸菜和春笋的鲜味后，别是一番滋味。魔芋一年四季都有，价格也非常便宜，一般2块钱一斤，想要减肥的你一定不要错过，三天两头吃一次，腰围越来越小。

食材：

魔芋500g；春笋2个；酸菜1小份；小米辣3个

步骤一：将魔芋切成4cm长，1cm厚的长条，因为要搭配春笋一起炒，所以最好切出来的大小和春笋切块之后的大小差不多。如果是单独酸菜炒魔芋，也可以切成大块点的片状，更有吃肥肉的口感。

步骤二：锅内倒水，水开后加入1勺食盐，将魔芋下入锅中，焯水2分钟左右，然后捞出沥干水分备用。因为魔芋在制作过程中加入了碱水，所以会有一点碱的味道，焯水之后可减轻。而且魔芋水分特别充足，所以焯水之后一定要把外部多余的水分沥干。

步骤三：春笋去皮，然后从中间切成两段，靠顶尖的部分对半切开成4份，春笋的头部切薄片。因为头部比顶部老，成熟的要慢一些，所以切的时候注意大小，以便烹饪时口感一致。

步骤四：锅内倒水，水开后加入1勺食盐，然后加入春笋焯水3分钟左右，然后捞出沥干水分备用。

步骤五：酸菜用清水冲洗一遍，挤干水分，切末，酸菜叶要切碎一点，要不然炒出来之后会一坨一坨的，而且切碎之后也会使魔芋和春笋更入味。小米辣洗净切末备用。

步骤六：锅内倒油，油热之后先​将小米辣和酸菜爆香。

步骤七：加入春笋一起翻炒均匀，炒1分钟左右，有助于春笋吸收酸菜的味道。

步骤八：将魔芋倒入锅中，一起翻炒1分钟左右。

步骤九：加入少许的食盐和生抽调味即可出锅装盘。

成品图：

1、魔芋和春笋都需要焯水之后再烹饪，主要都是为了去除它本身的碱味和涩味。

2、如果是在外面买的酸菜，一般口味会比较偏咸，所以要用清水冲洗然后再挤干水分。如果觉得味道还是重的话，可以将酸菜浸泡几分钟。

3、膳食纤维摄入过多会干扰维生素和矿物质的吸收，因此不能把魔芋当饭吃，应适可而止。

魔芋算是实力派的食材之一了吧，想要减肥的你一定不要错过，不过每次食用的量也要适可而止哦！如果你喜欢我的文章，欢迎点击【收藏】、【转发】或者【分享】，如果有问题或者不同的意见也可以在评论区留言讨论。关注我，让我们一起发现美食之美！