高端餐厅菜谱设计（新作北京汉堂苏北菜餐厅设计）

項目名稱：漢堂蘇北菜（北京九龍山店）

項目地點：北京大望路外企大廈C座2層

委托单位：北京汉堂餐饮管理有限公司

設計單位：一墨一空間設計事務所

室內設計：席志宏/雲雷/阮夙宣/詹譽恒等

平面設計：韓斐/张旭

项目摄影：郑焰

項目執行：雲雷

設計時間：201903-201904

竣工時間：201905

項目面積：1150平方米

裝飾材料：柚木，藝術漆，石材，壁畫，牆漆

悠悠古彭兩漢風範垂天下，獵獵楚風三絕神韻穿古今。

▲漢代宮殿

打造地方特色餐飲品牌，研究其地域文化也是一種設計方法，漢堂品牌徐州菜即如此。徐州的文化底蘊主要以漢文化為主。漢朝歷經四百年，漢文化算不上柔和溫婉，但卻充滿了雄渾厚重的力量與天人一體的包容氣概。漢代雕塑、漢代音樂、漢畫像石、漢代書法碑刻、漢印、漢書都以其異曲同工，殊途同歸的藝術特徵，詮釋出這個時代漢文化古拙而强健的美學特徵。

▲漢代隸書

漢文化是大氣的，高大、開闊、簡樸、古拙，剛正是漢風楚韻的精髓。以漢文化作為漢堂餐廳的品牌文化，最能體現徐州菜地域文化。然而有限的空間不可能將博大高古的漢文化盡顯，因此我們通過概括提煉高度總結，提出溯古亦今的設計方法，在保留漢文化精髓的前提下，以現代簡潔的設計風格塑造出古樸簡練的新中式就餐環境，從而提升餐廳品牌的整體形象。

▲設計分析

【漢文化】

是大氣的，高大、開闊、簡樸、古拙，剛正是漢風楚韻的精髓。以漢文化作為漢堂餐廳的品牌文化，最能體現徐州菜地域文化。然而有限的空間不可能將博大高古的漢文化盡顯，因此我們通過概括提煉高度總結，提出溯古亦今的設計方法，在保留漢文化精髓的前提下，以現代簡潔的設計風格塑造出古樸簡練的新中式就餐環境，從而提升餐廳品牌的整體形象。

▲设计前项目现状

▲方案探讨

▲设计方案

▲设计方案

▲设计方案

▲施工现场

▲入口实景照片（餐厅牌匾由 设计总监席志宏先生亲笔题名）

▲水景实景照片

▲实景照片

▲明档实景照片

▲实景照片

▲实景照片

▲实景照片

▲实景照片

▲实景照片

▲实景照片

▲实景照片

▲实景照片

▲实景照片

▲实景照片

▲包间实景照片

▲包间实景照片

▲包间实景照片

▲包间实景照片

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