南京生活实录（我看见南京人对生活的另一种温柔）

文/小肥虾

菜市场里，有人间烟火，也有温柔生活。

人间烟火，不是屠宰场里硬核的血腥场面，而是蕴藏在食物从原始状态到餐桌前的精细过程，是一种生活态度的场景展现，一种踏踏实实的日出日落。

温柔生活，不是对高级食材和餐厅打卡般的流连眷恋，而是追求平淡生活里偶然闪现光芒的执念，是一种内涵的人生观，一种对于生活的理解与感受。

从时间节点上看，这是一篇跨越近半年的推送。

自从住在城市的东北边，我去过很多次仙林菜市场。真正着手记录，是在这个夏天。

跟我逛一逛菜市场吧：)

夏天菜市场的主题是绿色

每天清晨，永远有人比你先到达菜市场。

他们要买带着露水的鲜嫩的蔬菜，要去称活蹦乱跳的鱼虾，要去菜市场旁边的早点摊吃一碗皮肚面。

卖菜的阿姨已经忙活起来。她像一个王，活在自己的世界里，四周被蔬菜瓜果包围，投入到每一轮砍价，促成每一桩交易。有时候递给客人一只塑料篓子，让客人自助挑选；有时候按照客人的要求，抓一把青菜，切一片冬瓜。有条不紊，忙而不乱。

蔬菜区特别特别养眼。红黄绿三种基本颜色，在这里延伸出许多变化，你能看到绛红、青绿、土黄……菜市场里，姹紫嫣红开遍。

温度较适宜的日子里，有平常少见的食材。

新鲜的黄花菜还是第一次见。卖菜的阿姨说，开水烫烫，调味料拌一下，甜丝丝的，好吃。

也有菜薹。翠绿的根部在灯光下面像一块块细小的碎玉。切成小丁，码盐，滴几滴香油，开胃，解馋。

菱角菜是夏日专属，土黄土黄的，算不上好看，却是少见的食材。

这个季节还有一些莲蓬头。表面蒙着一层露水，拿在手里湿漉漉的，柔软的莲蓬包裹着20多粒莲子，是我们小时候常吃的零嘴。

几乎每一家都有菊花脑卖。菊花脑，也有很多老南京称为「菊花涝」，最常见的吃法是菊叶蛋汤。热水汆烫菊花脑，一只鸡蛋打散，煮开，汤水呈青绿色，菊叶入口，一开始有些涩，后面是漫入整个口腔的清凉。

老阿姨们一抓就是一大把，几块钱的菊花脑装满一只大袋子，两顿就能轻松吃完。

你不会做饭，你总会吃吧？看着这些花花绿绿的蔬果，和忙忙碌碌的人们，也会心生欢喜，在菜市场逛出不一样的乐趣。

小龙虾是水产区的主角。每一家店铺门口，几乎都有三只超大的泡沫箱用来盛放小龙虾。它们分别装着大号、中小号和「残次品」，对应着个头大的小龙虾、个头较小的小龙虾和丢胳膊少腿的小龙虾。

店家要不停地用小网兜住想要潜逃的小龙虾。一不小心，它们就逃离泡沫箱，爬入轰轰烈烈的红尘世界。

老板称小龙虾一般用一只类似塑料垃圾桶的篮子。在夏日里，称满满一桶，分分钟实现小龙虾自由：)

还有很多人爱吃的罗氏虾和斑节虾。罗氏虾价廉物美，斑节虾略贵，直接白灼或清蒸，吃的是一口沁人心脾的鲜甜。

在菜市场的外围，说不定能买到更好的菜

通常，菜市场除了蔬菜、水产、家禽、肉类几个分区，还有一个常人都知晓的「隐秘区」，它们可能集中于菜场门口，可能沿着菜场附近的马路依次排开，也可能散落于通往菜场的道路沿线，在这里，运气好的人说不定能买到不一样的菜。

仙林菜市场的「隐秘地带」，位于门口的几棵树下。

繁茂的枝桠遮住了阳光，两棵树中间的空地是天然的货架，每一棵树周边都用砖石围挡，成为放板凳和衣物篮子的绝佳空间，伴着熙熙攘攘的人群，这里有时候比菜市场内部还要热闹。

小朋友们喜爱「吹」的植物蒲公英，这里有它的叶子，用塑料红绳扎成一个个小捆，阿姨说，回家拌个凉菜，清火哦！

水萝卜和红薯一看就是那种刚从自家田地里拔出来的，果实或大或小，表皮上还夹带着湿润的泥土。

栗子被剥了外壳，只剩一层薄薄的毛茸茸的皮，生的栗子脆脆的，和炒熟后的味道差异很大，有一点苦涩，带着几分甜。

还有几个水产摊，虽然在户外，但是规模完全不输室内同行。大大小小的盆里分别装着一半清水，鱼、泥鳅、黄鳝、河蚌一应俱全。老板娘手里握着锋利的刀，客人要鱼头或鱼身，手起刀落，分分钟剁成许多块。

无一例外，阿姨和大妈们看着拿相机的我，总会问一句，小伙子你拍纪录片啊？哈是抖音啊？表pe我脸哦！

哪个菜市场附近没有好吃的呢？

菜市场从来都不缺好吃的，尤其是早餐。

清晨刚到菜场门口，一股油炸的香味扑鼻而来。走近瞧瞧，一大盘子麻团刚刚出锅。麻团颗颗饱满，焦黄的表皮上粘着数不清的芝麻，在热油的作用下，迅速激发出香味。

麻团旁边，摆放着各种糕点和小食，统统用透明的塑料袋扎好。定睛一看，有黑芝麻糖、花生糖、麻花、锅巴，寻常小食，也要在寻常的菜场里找。

进门之后，早餐变得丰盛起来。

煎饼是江淮一带的做法，不同于山东河北等地的杂粮，这家的煎饼以白面为主，吃起来更为香滑。摊一颗鸡蛋，抹一层咸酱和辣酱，最后加炒好的土豆丝和海带丝，裹成圆筒，切成两半，两个人每人一半，手里攥着先吃，接着再去吃点汤汤水水。

「阿要辣油啊」背后是南京的小馄饨和鸭血粉丝汤。仅仅一个菜市场，就有三家粉丝汤店，可见竞争足够激烈。点单、扫码、付钱，找个位置坐下，不出三分钟，老板亲自给你端过来。

别忘放辣油啊！

吃鸭血粉丝汤，可以再叫一笼汤包。汤包颤颤巍巍白白净净，甚是可爱，唯一对待它们的方式，就是蘸醋吃了它！

豆腐脑、胡辣汤、韭菜盒子、牛肉锅贴，几种早点混搭点，一定有你最喜欢的搭配。

豆浆和油条不分家，菜场里有一家炸油条的店，几乎天天排队，他们家的大油条2元一根，从油锅里捞出来，要用剪刀一剪两段，咬上一口，是香到骨头里的脆。

老人们的日常吃法，豆浆泡油条。

家禽肉类，血色浪漫

如果把蔬菜瓜果比作小清新，那么家禽肉类无疑是重口味。

在一个售卖家禽的小店，一家三口忙得顾不上喝一口水。

丈夫坐镇「前台」，负责招呼客人以及收钱。客人们排着队，左挑右选，最终选到自己满意的鸡、鸭、鸽子，交给老板，老板再熟练地按照先后顺序扔给身后的妻子。

老板娘头也不抬，拎过来一只鸡或鸭，先用剪刀三下五除二，剪去脚指甲，然后开膛破肚，把一些不需要的内脏统统扔进胸前的垃圾桶里，接着冲洗、剁块，整个过程不出3分钟，唯手熟尔。

年迈的奶奶不紧不慢，鸡鸭处理好了，她来装袋，递给顾客；有人来买散称的鸭翅、鸡心之类，她也能熟练地使用电子秤，并且收听后面传来的收款到账通知。来帮儿子儿媳干活，也是一种打发时间、充实生活的方式。

灯光照在牛羊肉的摊点上，一只只腿、一块块肉反射出红彤彤的光芒。肉的纹路清晰可见，肥瘦交错，用铁钩吊在杆子上，背后是一张张老板们的脸。

在某个拐角处，一位女老板异常热情。买过几次肉，混了脸熟，每次路过，她都会亲切地叫我妈「大姐」，或者叫我「老弟」。买了肉之后，她还会送张名片，叮嘱下次需要牛尾牛排的时候，「提前打电话啊！」

下面到了售卖奢侈品的地带——猪肉摊！

虽然猪肉涨价，但是猪肉摊前的顾客并不少。大家还是该挑挑，该拣拣，猪肉嘛，总归是日常之物，隔三差五少不了要吃。

猪肉摊上的种类也很齐全，扇骨、肋条、五花、梅条、蹄髈、肥膘，每一个部位都在等着即将带它回家的那个人。

斩个鸭子，是菜市场对南京人的另一种温柔

一圈逛下来，该买的都买了吧？

等一下，还有熟食呢。

盯过这家牛肉铺好几次，每次都是排队的状态。主要卖卤牛肉，顾客大多挑一块牛腱，服务员称好，放在粗厚的案板上，快刀切片一把装袋，附赠一包小料，回去下酒，一定很舒服。

剩下的就是一家家鸭子店了。每家玻璃前都会整齐地码放盐水鸭和烤鸭数十只，灯光照得鸭子通体油亮，令人垂涎。看着肥硕的鸭脯和健壮的鸭腿，斩一只带回去吧！

在南京人眼里，最好吃的鸭子，一定在小区附近和楼下的鸭子店卖的。同理，自己常去的菜市场里，也一定有口味不错的鸭子。

就像李佳琦为女生们推荐口红：买它，买它，买它。

南京人拎着打包后的半只或者四分之一只鸭子，心里在默念：吃鸭，吃鸭，吃鸭。

这是菜市场对南京人的另一种温柔。

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