没吃过这道菜就别说你是杭州人（杭州人爱吃的这道菜正当时）

天一热总觉得没什么胃口

老一辈人就爱自己在家做点霉苋菜梗

吃起来特别下饭

不过，这腌制的食品怎么吃可有讲究

吃得不恰当

反而会危及生命

在断河头农贸市场豆制品摊位，无论是盒装还是袋装的霉苋菜梗，都被放在了最显眼的C位。摊主告诉我们，每天光零卖，这霉苋菜梗，就能卖上十几二十盒。

摊主 毛彩仙：

这个卖3.5元一包，有包装的6元钱一包，价格每年都差不多，一般都杭州人买多一点。

市民 沈女士：

用点臭豆腐蒸蒸吃，我一个星期基本上要买一次，杭州人基本上是很爱吃的。

不过，这腌制菜品可不能胡乱吃，家住城北的何阿姨差点就因为它丢了命。前两天吃过午饭后，何阿姨突然感到头晕恶心，呕吐了三四次。

两个多小时后，家人不见她起床，一看何阿姨已经全身发紫。赶到医院抽血化验，何阿姨体内高铁血红蛋白高达54%，超出正常指标几十倍，医生判断是亚硝酸中毒。

杭州市中医院丁桥院区急诊内科主治医师 陈秀庆：

霉苋菜在腌制不透的时候，里面是含有比较多的亚硝酸盐，人体摄入亚硝酸盐过量之后就会引起中毒，中毒的剂量差不多是0.2到0.5克，致死剂量大概是1克到5克。

还好送医及时，何阿姨回忆说，苋菜梗是她五天前腌的，看着绿油油的苋菜梗好看诱人，经不住嘴馋的她当天就取了些蒸了下吃了，谁知美味变成了“毒药”。

类似的病例近几周杭州市中医院丁桥院区已经接诊了五六位。医生说，蔬菜中本身就含有硝酸盐，在腌制过程中会转化成亚硝酸盐。一般在腌制的头两周，亚硝酸盐浓度会特别高。

因此，食用腌制品，都要在腌制20天之后再吃或者尽可能少吃。

杭州市中医院丁桥院区急诊内科主治医师 陈秀庆:

我接诊的患者最快的时候，吃过半个小时嘴唇就开始出现青紫，当这个患者出现嘴唇发干尤其吃过腌制品以后，出现了头晕、头痛、乏力、心慌、恶心、呕吐，嘴唇、手指甲出现明显青紫情况，这个时候就要快速到医院就医。

杭州台记者谢熙瑶、陆林赟报道